精英家教網(wǎng)(1)市場上銷售的香腸、鹽水鴨、榨菜、豆腐干等食品,常采用真空包裝.真空包裝的目的是除去空氣,使大多數(shù)微生物因缺少
 
氣而受到抑制,停止繁殖,同時防止食品發(fā)生緩慢
 
而變質.
(2)某蛋黃派的包裝袋內(nèi)氣體充得鼓鼓的,看上去好像一個小“枕頭”(如圖所示).這種充氣包裝技術,主要是為了使食品能夠較長時間地保鮮、保質.那么,這是什么氣體呢?小紅猜想是氮氣,小明猜想是二氧化碳.
請你幫助他們設計兩個簡單的實驗方案,來判斷小紅的猜想是正確的
實驗操作 實驗現(xiàn)象 結論
小紅的猜想正確
(3)小明偶爾發(fā)現(xiàn)有一個蛋黃派的包裝袋已經(jīng)明顯變癟了.請從微觀角度加以分析說明
 

(4)小明看到薯片的包裝袋也是鼓鼓的,心想:同樣是為使食品長時間地保鮮,為什么薯片不采用真空包裝,而要采取充氣包裝技術呢?你能給他解釋這個問題嗎?
 
分析:化學與生活密切聯(lián)系,在食品工業(yè)中常涉及到的是充氣問題.為防止食品變質,需要與氧氣隔絕;所充入的氣體應該具備本身無毒、來源豐富、價格低廉且不與食品發(fā)生反應等性質,常用的氣體就是二氧化碳或氮氣.薯片不采用真空包裝,而要采取充氣包裝技術,因為:一方面是為了防止薯片在運輸過程中擠壓變碎,另一方面是為了使薯片能夠較長時間地保鮮、保質.
解答:解:(1)食品變質主要是與氧氣發(fā)生化學反應,真空包裝的目的是除去空氣,使大多數(shù)微生物因缺少氧氣而受到抑制,停止繁殖,同時防止食品發(fā)生緩慢氧化而變質.故本題答案:氧、氧化
(2)食品包裝中常用的氣體就是二氧化碳或氮氣:氮氣不能燃燒也不支持燃燒,且不能使澄清石灰水變渾濁,而二氧化碳不能燃燒也不支持燃燒,且能使澄清石灰水變渾濁.所以答案可為:
實驗操作 實驗現(xiàn)象 結論
將燃著的木條伸入該氣體 火焰熄滅,然后將該氣體通入澄清石灰水,石灰水不變渾濁 小紅的猜想正確
實驗操作 實驗現(xiàn)象 結論
將燃著的木條伸入該氣體 火焰熄滅,然后將該氣體通入澄清石灰水,石灰水變渾濁 小明的猜想正確
(3)小明偶爾發(fā)現(xiàn)有一個蛋黃派的包裝袋已經(jīng)明顯變癟了.則從微觀角度加以分析說明為氣體分子逸出.
(4)小明看到薯片的包裝袋也是鼓鼓的,心想:同樣是為使食品長時間地保鮮,為什么薯片不采用真空包裝,而要采取充氣包裝技術,這是因為:一方面是為了防止薯片在運輸過程中擠壓變碎,另一方面是為了使薯片能夠較長時間地保鮮、保質.
故答案為:(1)氧、氧化;
(2)
實驗操作 實驗現(xiàn)象 結論
將燃著的木條伸入該氣體 火焰熄滅,然后將該氣體通入澄清石灰水,石灰水不變渾濁 小紅的猜想正確
實驗操作 實驗現(xiàn)象 結論
將燃著的木條伸入該氣體 火焰熄滅,然后將該氣體通入澄清石灰水,石灰水變渾濁 小明的猜想正確
(3)氣體分子逸出;
(4)一方面是為了防止薯片在運輸過程中擠壓變碎,另一方面是為了使薯片能夠較長時間地保鮮、保質.
點評:本題考查了食品中常見的充入氣體二氧化碳和氮氣,并涉及到氣體的檢驗,應該明確二氧化碳和氮氣化學性質的異同之處.
練習冊系列答案
相關習題

科目:初中化學 來源: 題型:

22、食品包裝中常常涉及到化學知識的運用:
(1)市場上銷售的香腸、鹽水鴨、榨菜、豆腐干等食品,常采用真空包裝.真空包裝的目的是除去空氣,使大多數(shù)微生物因缺少
氧氣
而受到抑制,停止繁殖,同時防止食品發(fā)生緩慢
氧化
而變質.
(2)茶葉、肉松、膨化食品等常采用真空充氣包裝,即將食品裝入包裝袋,抽出包裝袋內(nèi)空氣,再充入防止食品變質的氣體,然后封口.真空充氣包裝能使食品保持原有的色、香、味及營養(yǎng)價值,防止食品受壓而破碎變形.
提出問題:充入食品包裝袋中的氣體是什么?
猜想與驗證:可能是氮氣.
實驗初步驗證的方法及現(xiàn)象:
將燃著的木條伸入該氣體,火焰熄滅或將該氣體通人澄清石灰水,石灰水不變渾濁

充入的氣體還可能是:①
二氧化碳
;②
氮氣和二氧化碳的混合氣

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科目:初中化學 來源: 題型:

22、(1)市場上銷售的香腸、鹽水鴨、榨菜、豆腐干等食品,常采用真空包裝、真空包裝的目的是除去空氣,使大多數(shù)微生物因缺少
氧氣
而受到抑制,停止繁殖,同時防止食品發(fā)生緩慢氧化而變質.
(2)茶葉、肉松、膨化食品等常采用真空充氣包裝,即將食品裝入包裝袋,抽出包裝袋內(nèi)空氣,再充入防止食品變質的氣體,然后封口、真空充氣包裝能使食品保持原有的色、香、味及營養(yǎng)價值,防止食品受壓而破碎變形.充入食品包裝袋中的氣體是什么?
可能是氮氣(N2),原因是
氮氣化學性質穩(wěn)定

這么快就完成了,你真棒!不過希望你再回頭檢查一下自己的答案.
充入的氣體還可能是:
二氧化碳
;實驗驗證的方法及現(xiàn)象是
將氣體通入澄清石灰水,石灰水變渾濁

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科目:初中化學 來源: 題型:

(1)市場上銷售的香腸、鹽水鴨、榨菜、豆腐干等食品,常采用真空包裝.真空包裝的目的是除去空氣,使大多數(shù)微生物因缺少
氣而受到抑制,停止繁殖,同時防止食品發(fā)生緩慢
氧化
氧化
而變質.
(2)茶葉、肉松、膨化食品等常采用真空充氣包裝,即將食品裝入包裝袋,抽出包裝袋內(nèi)空氣,再充入防止食品變質的氣體,然后封口.真空充氣包裝能使食品保持原有的色、香、味及營養(yǎng)價值,防止食品受壓而破碎變形.
小明和小紅對市場上銷售的一種分袋包裝的蛋糕發(fā)生了興趣,因為蛋糕包裝在充滿氣體的小塑料袋內(nèi),袋內(nèi)的氣體充得鼓鼓的,看上去好像一個小“枕頭”(如圖所示).他們認為這種充氣包裝技術,主要是為了使食品能夠較長時間地保鮮、保質.那么,這是什么氣體呢?
小紅猜想是氮氣,小明猜想是二氧化碳.
①請你幫助他們設計一個簡單的實驗方案,來判斷小明的猜想是否正確,簡要寫出操作步驟:
用注射器抽取包裝袋內(nèi)的氣體,
用注射器抽取包裝袋內(nèi)的氣體,

然后通入適量的澄清石灰水中.
然后通入適量的澄清石灰水中.

②小明的猜想如果正確,現(xiàn)象應是
澄清石灰水變渾濁
澄清石灰水變渾濁

③你認為食品充氣包裝,對所充氣體的要求是:
a
不與食品反應
不與食品反應
;
b
無毒
無毒

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科目:初中化學 來源: 題型:閱讀理解

背景1:市場上銷售的豆腐干、鹽水鴨等食品,常采用真空包裝.真空包裝的目的是除去空氣使大多數(shù)微生物因缺少
氣而受到抑制,停止繁殖,從而防止食品變質.
背景2:“可比克”等膨化食品、茶葉等常采用真空充氣包裝,即將食品裝入包裝袋,抽出包裝袋內(nèi)的空氣,再充入防止食品變質的氣體,然后封口.真空充氣包裝能使食品保持原有的色、香、味及營養(yǎng)價值,防止食品受壓而破碎變形.
【提出問題】充入食品包裝袋中的氣體是什么?
【猜想假設】經(jīng)過同學們的激烈討論,最后同學們提出了氣體可能三種情況:①N2、②CO2、③H2
【提出方案】(1)小明同學認為氣體不可能是H2,因為它具有
可燃
可燃
性.
(2)為了繼續(xù)探究氣體的成分,小華和小紅兩位同學各提出了一種方案.
①小華方案:收集一瓶該氣體,把一根燃著的木條伸入瓶中,發(fā)現(xiàn)木條熄滅.由此得出氣體是CO2.該方案是否可行?
(是或否).理由是
氮氣也能使木條熄滅
氮氣也能使木條熄滅

②小紅的方案被同學們認可.走進食品生產(chǎn)工廠,在裝有該氣體的容器(容器內(nèi)壓強接近大氣壓強)上連接了如圖一個裝置.
(a)為了使容器內(nèi)的氣體通過澄清石灰水,活塞應向
(左
或右)移動.
(b)不管氣體是CO2還是N2,試管中都有的實驗現(xiàn)象是
有氣泡冒出
有氣泡冒出

(c)經(jīng)過實驗后,發(fā)現(xiàn)澄清石灰水變渾濁,證明氣體是CO2
交流討論根據(jù)上述實驗現(xiàn)象,同學們經(jīng)過討論后,認為該氣體除了是CO2,還可能是
稀有氣體
稀有氣體

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科目:初中化學 來源:2011-2012學年江蘇省常州市溧陽市后六中學九年級(上)摸底調查化學試卷(解析版) 題型:解答題

食品包裝中常常涉及到化學知識的運用:
(1)市場上銷售的香腸、鹽水鴨、榨菜、豆腐干等食品,常采用真空包裝.真空包裝的目的是除去空氣,使大多數(shù)微生物因缺少______而受到抑制,停止繁殖,同時防止食品發(fā)生緩慢______而變質.
(2)茶葉、肉松、膨化食品等常采用真空充氣包裝,即將食品裝入包裝袋,抽出包裝袋內(nèi)空氣,再充入防止食品變質的氣體,然后封口.真空充氣包裝能使食品保持原有的色、香、味及營養(yǎng)價值,防止食品受壓而破碎變形.
提出問題:充入食品包裝袋中的氣體是什么?
猜想與驗證:可能是氮氣.
實驗初步驗證的方法及現(xiàn)象:______.
充入的氣體還可能是:①______;②______…

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同步練習冊答案
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