Question

4．膨松劑是一種食品添加劑．它在面包制作過(guò)程中發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生氣體，使面包變得松軟．膨松劑反應(yīng)產(chǎn)生氣體的量作為檢驗(yàn)膨松劑品質(zhì)的一項(xiàng)重要指標(biāo)．已知某膨松劑含碳酸氫鈉、碳酸氫銨（NH₄HCO₃）中的一種或兩種，化學(xué)興趣小組對(duì)該膨松劑進(jìn)行如下探究：
【查閱資料】①2NaHCO₃$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑； NH₄HCO₃$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$ NH₃↑+H₂O+CO₂↑
②氨氣極易溶于水．
③堿石灰是固體氫氧化鈉和氧化鈣的混合物，不與氨氣反應(yīng)
實(shí)驗(yàn)I：探究膨松劑的成分
按如圖所示連接好裝置（夾持儀器略去，下同）．

（1）實(shí)驗(yàn)步驟：
①檢查裝置的氣密性；
②向裝置中加入藥品，關(guān)閉K1，打開(kāi)K2；
③點(diǎn)燃酒精燈．打開(kāi)K1，關(guān)閉K2．
④打開(kāi)K2，關(guān)閉K1．
⑤繼續(xù)充分加熱
（2）實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：步驟③中A中石灰水變渾濁且（1）步驟④中無(wú)色酚酞溶液變紅，步驟⑤中試管內(nèi)固體有剩余．
（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)論：該膨松劑的成分中既有碳酸氫鈉，也有碳酸氫銨．
（4）實(shí)驗(yàn)反思：裝置B中倒置漏斗的作用是（2）防止氨氣溶于水時(shí)，導(dǎo)致液體倒吸．
實(shí)驗(yàn)II：探究膨松劑受熱產(chǎn)生氣體的量
（1）測(cè)定二氧化碳的質(zhì)量：
按如圖2所示裝置進(jìn)行實(shí)驗(yàn)（氣密性良好，各裝置中的試劑為足量）

將8g膨松劑裝入裝置B中，通過(guò)測(cè)定實(shí)驗(yàn)前后裝置（3）D（填字母序號(hào)）的質(zhì)量，其質(zhì)量差即為樣品產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w的質(zhì)量．加熱前，先對(duì)已連接好的裝置A、B和C通一段時(shí)間的空氣，再連接上裝置D、E；加熱過(guò)程中，裝置C的作用是（4）吸收水蒸氣和氨氣；停止加熱后，應(yīng)繼續(xù)通入空氣一段時(shí)間，以保證產(chǎn)生的氣體被裝置充分吸收．
（2）測(cè)定氨氣的質(zhì)量：調(diào)整上圖裝置的連接順序?yàn)椋?）A→B→D→C→E．另取8g膨松劑裝入裝置B中，通過(guò)測(cè)定實(shí)驗(yàn)前后裝置C的質(zhì)量，其質(zhì)量差即為樣品產(chǎn)生的氨氣的質(zhì)量．
【解釋與結(jié)論】同學(xué)們進(jìn)一步對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析后，認(rèn)為該膨松劑質(zhì)量良好．
【反思與評(píng)價(jià)】實(shí)驗(yàn)II中，若沒(méi)有裝置E，造成測(cè)定結(jié)果可能會(huì)（6）偏大．（填“偏大”、“不變”或“偏小”）

Answer 1

分析 實(shí)驗(yàn)I：探究膨松劑的成分
根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)論可以判斷實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象可以判斷實(shí)驗(yàn)結(jié)論；
氨氣極易溶于水，能和水反應(yīng)生成氨水；
實(shí)驗(yàn)II：探究膨松劑受熱產(chǎn)生氣體的量
濃硫酸能夠吸收水蒸氣和氨氣；
堿石灰能夠吸收水蒸氣和二氧化碳．

解答 解：實(shí)驗(yàn)I：探究膨松劑的成分
（2）步驟③中A中石灰水變渾濁且（1）中步驟④中無(wú)色酚酞溶液變紅，步驟⑤中試管內(nèi)固體有剩余，說(shuō)明該膨松劑的成分中既有碳酸氫鈉，也有碳酸氫銨．
故填：步驟④中無(wú)色酚酞變紅，步驟⑤中試管內(nèi)固體有剩余．
（4）氨氣溶于水時(shí)，會(huì)導(dǎo)致導(dǎo)管中的氣體壓強(qiáng)減小，從而導(dǎo)致液體倒吸，因此裝置B中倒置漏斗的作用是防止氨氣溶于水時(shí)，導(dǎo)致液體倒吸．
故填：防止氨氣溶于水時(shí)，導(dǎo)致液體倒吸．
實(shí)驗(yàn)II：探究膨松劑受熱產(chǎn)生氣體的量
（1）通過(guò)測(cè)定實(shí)驗(yàn)前后裝置D的質(zhì)量，其質(zhì)量差即為樣品產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w的質(zhì)量；
加熱過(guò)程中，裝置C的作用是吸收水蒸氣和氨氣．
故填：D；吸收水蒸氣和氨氣．
（2）測(cè)定氨氣的質(zhì)量時(shí)，調(diào)整上圖裝置的連接順序?yàn)锳→B→D→C→E．
故填：A→B→D→C→E．
【反思與評(píng)價(jià)】
實(shí)驗(yàn)II中，若沒(méi)有裝置E，空氣中的水蒸氣和二氧化碳會(huì)進(jìn)入D裝置中，會(huì)導(dǎo)致測(cè)定結(jié)果偏大．
故填：偏大．

點(diǎn)評(píng) 本題容易出錯(cuò)的地方是要知道硫酸可以吸收氨氣，在驗(yàn)證氨氣時(shí)要把水除掉，因?yàn)闈饬蛩峋哂形�水性；在把裝置B中的二氧化碳排到C裝置時(shí)要注意空氣中二氧化碳，必須先除去，才能再排氣體．