Question

4．膨松劑是一種食品添加劑．它在面包制作過程中發(fā)生反應產(chǎn)生氣體，使面包變得松軟．膨松劑反應產(chǎn)生氣體的量作為檢驗膨松劑品質(zhì)的一項重要指標．已知某膨松劑含碳酸氫鈉、碳酸氫銨（NH₄HCO₃）中的一種或兩種，化學興趣小組對該膨松劑進行如下探究：
【查閱資料】①2NaHCO₃$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑； NH₄HCO₃$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$ NH₃↑+H₂O+CO₂↑
②氨氣極易溶于水．
③堿石灰是固體氫氧化鈉和氧化鈣的混合物，不與氨氣反應
實驗I：探究膨松劑的成分
按如圖所示連接好裝置（夾持儀器略去，下同）．

（1）實驗步驟：
①檢查裝置的氣密性；
②向裝置中加入藥品，關閉K1，打開K2；
③點燃酒精燈．打開K1，關閉K2．
④打開K2，關閉K1．
⑤繼續(xù)充分加熱
（2）實驗現(xiàn)象：步驟③中A中石灰水變渾濁且（1）步驟④中無色酚酞溶液變紅，步驟⑤中試管內(nèi)固體有剩余．
（3）實驗結論：該膨松劑的成分中既有碳酸氫鈉，也有碳酸氫銨．
（4）實驗反思：裝置B中倒置漏斗的作用是（2）防止氨氣溶于水時，導致液體倒吸．
實驗II：探究膨松劑受熱產(chǎn)生氣體的量
（1）測定二氧化碳的質(zhì)量：
按如圖2所示裝置進行實驗（氣密性良好，各裝置中的試劑為足量）

將8g膨松劑裝入裝置B中，通過測定實驗前后裝置（3）D（填字母序號）的質(zhì)量，其質(zhì)量差即為樣品產(chǎn)生的二氧化碳氣體的質(zhì)量．加熱前，先對已連接好的裝置A、B和C通一段時間的空氣，再連接上裝置D、E；加熱過程中，裝置C的作用是（4）吸收水蒸氣和氨氣；停止加熱后，應繼續(xù)通入空氣一段時間，以保證產(chǎn)生的氣體被裝置充分吸收．
（2）測定氨氣的質(zhì)量：調(diào)整上圖裝置的連接順序為（5）A→B→D→C→E．另取8g膨松劑裝入裝置B中，通過測定實驗前后裝置C的質(zhì)量，其質(zhì)量差即為樣品產(chǎn)生的氨氣的質(zhì)量．
【解釋與結論】同學們進一步對實驗結果進行分析后，認為該膨松劑質(zhì)量良好．
【反思與評價】實驗II中，若沒有裝置E，造成測定結果可能會（6）偏大．（填“偏大”、“不變”或“偏小”）

Answer 1

分析 實驗I：探究膨松劑的成分
根據(jù)實驗結論可以判斷實驗現(xiàn)象，根據(jù)實驗現(xiàn)象可以判斷實驗結論；
氨氣極易溶于水，能和水反應生成氨水；
實驗II：探究膨松劑受熱產(chǎn)生氣體的量
濃硫酸能夠吸收水蒸氣和氨氣；
堿石灰能夠吸收水蒸氣和二氧化碳．

解答 解：實驗I：探究膨松劑的成分
（2）步驟③中A中石灰水變渾濁且（1）中步驟④中無色酚酞溶液變紅，步驟⑤中試管內(nèi)固體有剩余，說明該膨松劑的成分中既有碳酸氫鈉，也有碳酸氫銨．
故填：步驟④中無色酚酞變紅，步驟⑤中試管內(nèi)固體有剩余．
（4）氨氣溶于水時，會導致導管中的氣體壓強減小，從而導致液體倒吸，因此裝置B中倒置漏斗的作用是防止氨氣溶于水時，導致液體倒吸．
故填：防止氨氣溶于水時，導致液體倒吸．
實驗II：探究膨松劑受熱產(chǎn)生氣體的量
（1）通過測定實驗前后裝置D的質(zhì)量，其質(zhì)量差即為樣品產(chǎn)生的二氧化碳氣體的質(zhì)量；
加熱過程中，裝置C的作用是吸收水蒸氣和氨氣．
故填：D；吸收水蒸氣和氨氣．
（2）測定氨氣的質(zhì)量時，調(diào)整上圖裝置的連接順序為A→B→D→C→E．
故填：A→B→D→C→E．
【反思與評價】
實驗II中，若沒有裝置E，空氣中的水蒸氣和二氧化碳會進入D裝置中，會導致測定結果偏大．
故填：偏大．

點評 本題容易出錯的地方是要知道硫酸可以吸收氨氣，在驗證氨氣時要把水除掉，因為濃硫酸具有吸水性；在把裝置B中的二氧化碳排到C裝置時要注意空氣中二氧化碳，必須先除去，才能再排氣體．