【題目】膨松劑是一種食品添加劑，它受熱分解產(chǎn)生的氣體，能使面胚在焙烤過程中變得松軟、多孔．碳酸氫鈉（NaHCO3）受熱后發(fā)生分解反應(yīng)生成二氧化碳、水和碳酸鈉，是常用的膨松劑之一．它既可以作為堿性膨松劑單獨(dú)使用，也可以與酒石酸氫鉀、淀粉按一定比例混合制成復(fù)合膨松劑．復(fù)合膨松劑遇水會產(chǎn)生二氧化碳，起到膨松作用．下列說法正確的是（ ）
A.任何受熱分解能產(chǎn)生氣體的物質(zhì)都可以做食品膨松劑
B.碳酸氫鈉受熱分解的化學(xué)方程式為：NaHCO3 CO2↑+H2O+Na2CO3
C.碳酸氫鈉做膨松劑時(shí)，必須與酒石酸氫鉀、淀粉混合使用
D.復(fù)合膨松劑應(yīng)在干燥的環(huán)境中保存

【答案】D
【解析】解：碳酸氫鈉在加熱的條件下會生成碳酸鈉、水和二氧化碳，碳酸氫鈉與酸反應(yīng)也會生成生成二氧化碳，二氧化碳可以是食品變得松軟、多孔．

A、任何受熱分解能產(chǎn)生無毒氣體的物質(zhì)才可以做食品膨松劑，故A錯(cuò)誤；

B、碳酸氫鈉受熱分解的化學(xué)方程式為：2NaHCO3 CO2↑+H2O+Na2CO3，故B錯(cuò)誤；

C、碳酸氫鈉做膨松劑時(shí)，也可以與有機(jī)酸反應(yīng)，故C錯(cuò)誤；

D、復(fù)合膨松劑遇水會產(chǎn)生二氧化碳，起到膨松作用，所以合膨松劑應(yīng)在干燥的環(huán)境中保存，故D正確．

故選：D．

根據(jù)碳酸氫鈉在加熱的條件下會生成碳酸鈉、水和二氧化碳，碳酸氫鈉與酸反應(yīng)也會生成生成二氧化碳，二氧化碳可以是食品變得松軟、多孔等知識進(jìn)行分析．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

【題目】下列做法正確的是（）

A.明礬凈水，能殺菌消毒

B.焚燒垃圾，凈化校園

C.垃圾分類，以保護(hù)環(huán)境

D.禁用農(nóng)藥，保護(hù)水源

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

【題目】下列說法中,不正確的是

A.用甲醛溶液保存食品

B.施用農(nóng)藥是目前最重要的農(nóng)作物保護(hù)手段

C.飄塵是空氣污染物之一

D.廢舊金屬可以回收利用

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

【題目】分類和歸納是行之有效、簡單易行的科學(xué)方法，下列說法錯(cuò)誤的是

A.鋰、汞都屬于金屬元素B.鋅、碘都屬于人體必需微量元素

C.尿素、硝酸鉀都屬于復(fù)合肥D.塑料、合成纖維都屬于合成材料

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

【題目】物質(zhì)的性質(zhì)決定物質(zhì)的用途，下列因果關(guān)系不成立的是（ ）

A.氦氣密度小，可以用做填充探空氣球

B.氧氣能支持多種物質(zhì)的燃燒，可以做燃料

C.水可以溶解很多種物質(zhì)，是常見的溶劑

D.金剛石硬度很大，可以用來切割玻璃

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

【題目】如表中所描述的變化與右圖相符合的是（ ）

化學(xué)變化

Y軸

a

b

A

等質(zhì)量的高錳酸鉀和水在不同條件下分解

氧氣質(zhì)量

高錳酸鉀

水

B

等質(zhì)量、等濃度的雙氧水在不同條件下反應(yīng)

氧氣質(zhì)量

加催化劑

加熱

C

等質(zhì)量的鎂片和鐵片分別與足量的稀硫酸反應(yīng)

氫氣質(zhì)量

鎂

鐵

D

等質(zhì)量的二氧化碳和生石灰分別與等量的水反應(yīng)

溫度

二氧化碳

生石灰


A.A
B.B
C.C
D.D

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

【題目】現(xiàn)有X、Y、Z三種金屬，已知：①X+YCl2═XCl2+Y，②把Y、Z兩種金屬分別放入稀硫酸中，只有Y和稀硫酸反應(yīng)．這三種金屬的活動(dòng)性由強(qiáng)到弱的順序是_____

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

【題目】化學(xué)與人類社會生活密不可分，請回答下列問題。

（1）我們倡導(dǎo)“低碳”生活，“低碳”是指哪種物質(zhì)的較低量排放____________？

（2）鋁的化學(xué)性質(zhì)活潑，為什么鋁制品卻有很好的抗腐蝕性能____________？

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

【題目】下列說法不科學(xué)的是

A.操場籃球架噴漆，可防止鐵生銹

B.在煤爐上放一盆水，可防止煤氣中毒

C.園林澆灌改大水漫灌為噴灌，可節(jié)約水資源

D.洗潔精洗滌餐具上的油污時(shí)，發(fā)生乳化作用

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同步練習(xí)冊答案