Question

20．鐵暴露在空氣中會生銹，不知你注意了沒，將蘋果切開不久，果肉上就會產(chǎn)生一層咖啡色的物質(zhì)，也好象是生了“銹”一樣．某化學(xué)興趣小組對此進(jìn)行了探究．
【提出問題】切開的蘋果“生銹”與什么因素有關(guān)？
【猜想與假設(shè)】
猜想①：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氧氣作用而“生銹”；
猜想②：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氮氣作用而“生銹”；
猜想③：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的二氧化碳作用而“生銹”；
猜想④：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氧氣作用而“生銹”，并且蘋果“生銹”的速度還可能與溫度有關(guān)．
【查閱資料】
蘋果“生銹”是果肉里的物質(zhì)（酚和酶）與空氣中的一種物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成咖啡色的物質(zhì)．
【實驗探究】：針對上面的猜想①至猜想④，化學(xué)活動小組依次設(shè)計了實驗方案，進(jìn)行了實驗驗證，并依次觀察到下列實驗現(xiàn)象．請你將他們設(shè)計的可行的實驗探究方案，填在下表中

猜想	可行的實驗方案	觀察到的實驗現(xiàn)象
猜想①	將果肉放入充滿氧氣的密閉容器中	果肉表面變色
猜想②	將果肉放入充滿氮氣的密閉容器中	果肉表面不變色
猜想③	將果肉放入充滿二氧化碳的密閉容器中	果肉表面不變色．
猜想④	將果肉分別放入充滿氧氣的密閉容器中，其中一個加熱	溫度高的先變色

【得出結(jié)論】果肉的生銹與氧氣以及溫度有關(guān)．
【反思與評價】
在①-④四種猜想中，你認(rèn)為猜想②（填代號）最不合理，理由是氮氣的化學(xué)性質(zhì)不活潑，一般不會與其它物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)．
【應(yīng)用】根據(jù)上述結(jié)論，要防止果汁變質(zhì)，果品加工廠加工和保存果汁時可采取的措施是采用將水果隔氧加工，水果汁采用真空包裝進(jìn)行儲存．

Answer 1

分析 依據(jù)實驗的現(xiàn)象和結(jié)論的信息可對表格進(jìn)行完善；反思與評價：根據(jù)氮氣的化學(xué)性質(zhì)回答；根據(jù)能隔絕氧氣能控制果肉變色的方法回答．

解答 解：由于果肉放入氧氣中能變色說明果肉的變色與氧氣有關(guān)，將果肉分別放入充滿氧氣的密閉容器中，其中一個加熱，溫度高的先變色，說明與溫度有關(guān)；故填：

猜想	可行的實驗方案	觀察到的實驗現(xiàn)象
猜想①	將果肉放入充滿氧氣的密閉容器中	果肉表面變色
猜想②	將果肉放入充滿氮氣的密閉容器中	果肉表面不變色
猜想③	將果肉放入充滿二氧化碳的密閉容器中	果肉表面不變色．
猜想④	將果肉分別放入充滿氧氣的密閉容器中，其中一個加熱	溫度高的先變色

【得出結(jié)論】根據(jù)實驗可以看出，果肉的生銹與氧氣以及溫度有關(guān)，故填：果肉的生銹與氧氣以及溫度有關(guān)；
【反思與評價】氮氣的化學(xué)性質(zhì)不活潑，一般不會與其它物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，所以三種猜想中②最不合理；故填：②；氮氣的化學(xué)性質(zhì)不活潑，一般不會與其它物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)；
【應(yīng)用】由探究可知果肉的變色與氧氣有關(guān)，所以為了防止果肉與氧氣反應(yīng)而變色，可以采用將水果隔氧加工，水果汁采用真空包裝進(jìn)行儲存．故填：采用將水果隔氧加工，水果汁采用真空包裝進(jìn)行儲存．

點評 本題主要考查學(xué)生運(yùn)用所學(xué)化學(xué)知識綜合分析和解決實際問題的能力．增加了學(xué)生分析問題的思維跨度，強(qiáng)調(diào)了學(xué)生整合知識的能力．