Question

【題目】糖類（按C6H12O6計(jì)）在發(fā)酵時(shí)反應(yīng)生成乙醇和二氧化碳，其化學(xué)反應(yīng)方程式為：C6H12O6＝2C2H5OH+2CO2↑，生活中l°的酒是指：1體積乙醇和99體積水的混合溶液，問(wèn)：

（1）質(zhì)量分?jǐn)?shù)為____的糖類溶液發(fā)酵能得1°的酒；（水和乙醇的密度分別為1.0g/cm3和0.8g/cm3）（結(jié)果保留一位小數(shù)）

（2）釀酒廠生產(chǎn)白酒時(shí)，常加入適量的一種稀酸溶液來(lái)控制酸度，發(fā)酵完成后進(jìn)行蒸餾，即可得到白酒．根據(jù)所學(xué)化學(xué)知識(shí)，你認(rèn)為應(yīng)加入____溶液來(lái)控制酸度，原因是____。

Answer 1

【答案】1.6% 稀硫酸 稀硫酸不具有揮發(fā)性

【解析】

（1）解：1度酒中1體積乙醇的質(zhì)量為：1mL×0.8 g/cm3＝0.80g，99體積水的質(zhì)量為：99mL×1 g/cm3＝99g

設(shè)糖的質(zhì)量為x

=

x≈1.6g，

糖類溶液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)：×100%≈1.6%

答：糖類溶液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1.6%。

（2）物料發(fā)酵完成后進(jìn)行蒸餾的過(guò)程是：對(duì)發(fā)酵后所得液體進(jìn)行蒸發(fā)，然后對(duì)蒸發(fā)出來(lái)的蒸氣進(jìn)行冷卻降溫，使之變成液體，在這一過(guò)程中，常加入適量的稀硫酸溶液來(lái)控制酸度，故填稀硫酸；

因?yàn)?/span>H2SO4不具有揮發(fā)性，如果用稀鹽酸，因鹽酸具有揮發(fā)性，蒸餾時(shí)鹽酸中的HCl蒸氣會(huì)混入酒精中，得到的酒精將混有雜質(zhì)，故填因?yàn)榱蛩岵痪哂袚]發(fā)性。