【題目】下列實(shí)驗(yàn)操作或記錄正確的是( )
A.稀釋濃硫酸時(shí),將水沿?zé)诼谷霛饬蛩嶂,并用玻璃棒不斷攪?/span>
B.打開裝有濃鹽酸的試劑瓶,可看到白煙
C.用托盤天平稱取5.4g氯化鈉
D.測溶液pH值時(shí),將待測液傾倒在pH試紙上,將pH試紙的顏色與標(biāo)準(zhǔn)比色卡比較即可
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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:
【題目】閱讀下面科普短文.
豆腐乳富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)(鈣、磷、鐵)、人體不能合成的8種必需氨基酸、胡蘿卜素及多種維生素等,具有健脾、潤燥、除濕等功效,因其營養(yǎng)價(jià)值極高而素有“東方奶酪”之稱.
制作腐乳的工藝流程是:豆腐切塊→長出毛霉→加鹽腌制,析出水分,使豆腐塊變硬,同時(shí)抑制微生物的生長,避免豆腐塊腐敗變質(zhì)→加鹵湯裝瓶,形成獨(dú)特風(fēng)味→密封腌制發(fā)酵.腐乳發(fā)酵分為前酵與后酵.前酵是培菌累積酶系的過程,一般為36~48h.后酵是酶系作用于腐乳坯體的過程,耗時(shí)較長,一般為3至6個(gè)月.
因菌種、配料、腌制時(shí)間和后熟時(shí)間等的不同,腐乳按色澤風(fēng)味分為紅腐乳、白腐乳、青腐乳(“臭豆腐”)、醬腐乳等.紅腐乳的紅色主要是紅曲菌產(chǎn)生的紅色色素;白腐乳的乳黃色是黃酮類物質(zhì),在酶作用下緩慢氧化產(chǎn)生;青腐乳的淡青色是氨基酸分解生成的硫與金屬離子結(jié)合產(chǎn)生的.
腐乳發(fā)酵過程中食鹽含量對化學(xué)組分的影響如圖所示.
腐乳中食鹽和嘌呤含量普遍較高,高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者,宜少吃或不吃,以免加重病情.臭腐乳發(fā)酵后,容易被微生物污染,另外臭腐乳豆腐坯中的蛋白質(zhì)會(huì)氧化產(chǎn)生含硫的化合物,如果吃太多的臭腐乳,影響身體健康.
隨著人民生活水平的提高和國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們對腐乳的質(zhì)量要求越來越高.
依據(jù)文章內(nèi)容,回答下列問題.
(1)豆腐乳被稱為“東方奶酪”,是因?yàn)?/span> .
(2)下列制作腐乳的工藝流程中,屬于物理變化的是 .
A.豆腐切塊
B.長出毛霉
C.加湯裝瓶
D.密封發(fā)酵
(3)臭腐乳中的含硫化合物是由轉(zhuǎn)化生成的.
(4)腐乳制作過程中,不應(yīng)加入過多的食鹽,其理由是 .
(5)下列關(guān)于腐乳的說法中,合理的是 .
A.腐乳含有豐富的蛋白質(zhì)
B.在腐乳發(fā)酵過程中,pH逐漸減小
C.高血壓、心血管病人應(yīng)少吃或不吃腐乳
D.白腐乳的顏色,是通過氧化反應(yīng)形成的.
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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:
【題目】人類生活需要熱量,下列熱量主要由化學(xué)變化產(chǎn)生的是( )
A.物質(zhì)間相互摩擦產(chǎn)生的熱量
B.太陽能熱水器中水所吸收的熱量
C.木炭燃燒放出的熱量
D.百熾燈泡通電放出的熱量
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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:
【題目】幾種常見物質(zhì)的pH范圍如下表,其中酸性最強(qiáng)的是( )
物質(zhì) | 酸奶 | 雞蛋清 | 牙膏 | 肥皂水 |
pH范圍(常溫) | 4 ~ 5 | 7 ~ 8 | 8 ~ 9 | 10 ~ 11 |
A.酸奶
B.雞蛋清
C.牙膏
D.肥皂水
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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:
【題目】以下是某化學(xué)反應(yīng)的微觀示意圖(表示氧原子,表示氫原子)
(1)該反應(yīng)的符號(hào)表達(dá)式為;
(2)以上變化的基本反應(yīng)類型是;
(3)結(jié)合上圖,從原子、分子的角度分析,在化學(xué)反應(yīng)過程中,可分,而不能再分.
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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:
【題目】如圖是簡易電解水裝置圖.請回答下列問題:
(1)電解一段時(shí)間后,A,B兩試管理論上得到的氣體體積比為 .
(2)反應(yīng)的符號(hào)表達(dá)式是:
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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:
【題目】工業(yè)冶煉金屬鋁的原理是2Al2O3=4Al+3O2↑ ,該反應(yīng)屬于 ( )
A.置換反應(yīng)
B.化合反應(yīng)
C.分解反應(yīng)
D.復(fù)分解反應(yīng)
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