【題目】下列實驗操作或記錄正確的是( )
A.稀釋濃硫酸時,將水沿燒杯壁慢慢倒入濃硫酸中,并用玻璃棒不斷攪拌
B.打開裝有濃鹽酸的試劑瓶,可看到白煙
C.用托盤天平稱取5.4g氯化鈉
D.測溶液pH值時,將待測液傾倒在pH試紙上,將pH試紙的顏色與標準比色卡比較即可
科目:初中化學 來源: 題型:
【題目】閱讀下面科普短文.
豆腐乳富含蛋白質、碳水化合物、不飽和脂肪酸、礦物質(鈣、磷、鐵)、人體不能合成的8種必需氨基酸、胡蘿卜素及多種維生素等,具有健脾、潤燥、除濕等功效,因其營養(yǎng)價值極高而素有“東方奶酪”之稱.
制作腐乳的工藝流程是:豆腐切塊→長出毛霉→加鹽腌制,析出水分,使豆腐塊變硬,同時抑制微生物的生長,避免豆腐塊腐敗變質→加鹵湯裝瓶,形成獨特風味→密封腌制發(fā)酵.腐乳發(fā)酵分為前酵與后酵.前酵是培菌累積酶系的過程,一般為36~48h.后酵是酶系作用于腐乳坯體的過程,耗時較長,一般為3至6個月.
因菌種、配料、腌制時間和后熟時間等的不同,腐乳按色澤風味分為紅腐乳、白腐乳、青腐乳(“臭豆腐”)、醬腐乳等.紅腐乳的紅色主要是紅曲菌產生的紅色色素;白腐乳的乳黃色是黃酮類物質,在酶作用下緩慢氧化產生;青腐乳的淡青色是氨基酸分解生成的硫與金屬離子結合產生的.
腐乳發(fā)酵過程中食鹽含量對化學組分的影響如圖所示.
腐乳中食鹽和嘌呤含量普遍較高,高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者,宜少吃或不吃,以免加重病情.臭腐乳發(fā)酵后,容易被微生物污染,另外臭腐乳豆腐坯中的蛋白質會氧化產生含硫的化合物,如果吃太多的臭腐乳,影響身體健康.
隨著人民生活水平的提高和國民經濟的發(fā)展,人們對腐乳的質量要求越來越高.
依據文章內容,回答下列問題.
(1)豆腐乳被稱為“東方奶酪”,是因為 .
(2)下列制作腐乳的工藝流程中,屬于物理變化的是 .
A.豆腐切塊
B.長出毛霉
C.加湯裝瓶
D.密封發(fā)酵
(3)臭腐乳中的含硫化合物是由轉化生成的.
(4)腐乳制作過程中,不應加入過多的食鹽,其理由是 .
(5)下列關于腐乳的說法中,合理的是 .
A.腐乳含有豐富的蛋白質
B.在腐乳發(fā)酵過程中,pH逐漸減小
C.高血壓、心血管病人應少吃或不吃腐乳
D.白腐乳的顏色,是通過氧化反應形成的.
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科目:初中化學 來源: 題型:
【題目】人類生活需要熱量,下列熱量主要由化學變化產生的是( )
A.物質間相互摩擦產生的熱量
B.太陽能熱水器中水所吸收的熱量
C.木炭燃燒放出的熱量
D.百熾燈泡通電放出的熱量
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科目:初中化學 來源: 題型:
【題目】幾種常見物質的pH范圍如下表,其中酸性最強的是( )
物質 | 酸奶 | 雞蛋清 | 牙膏 | 肥皂水 |
pH范圍(常溫) | 4 ~ 5 | 7 ~ 8 | 8 ~ 9 | 10 ~ 11 |
A.酸奶
B.雞蛋清
C.牙膏
D.肥皂水
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科目:初中化學 來源: 題型:
【題目】以下是某化學反應的微觀示意圖(表示氧原子,表示氫原子)
(1)該反應的符號表達式為;
(2)以上變化的基本反應類型是;
(3)結合上圖,從原子、分子的角度分析,在化學反應過程中,可分,而不能再分.
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