【題目】閱讀下面科普短文。
酵素食品富含大量的酶、乳酸、乙酸及少量乙醇等物質(zhì),具有促進(jìn)人體新陳代謝、調(diào)節(jié)人體腸道與抗氧化等功效。研究人員對西蘭花酵素發(fā)酵過程中變化及其抗氧化活性進(jìn)行研究。
西蘭花酵素制備過程如下:
西蘭花酵素在發(fā)酵過程中 pH 變化情況,如圖所示。
發(fā)酵過程中添加的糖原為蘋果汁,主要為葡萄糖與果糖。實(shí)驗(yàn)中,以葡萄糖與果糖之和表示西蘭花發(fā)酵液中的總糖消耗情況?偺、乙醇、乳酸和乙酸含量變化如下圖所示。
酵素發(fā)酵過程中,糖原主要被酵母和乳酸菌消耗,醋酸桿菌主要利用乙醇進(jìn)行代謝,因此糖在前期消耗快,后期平緩減低。
監(jiān)測發(fā)酵過程中西蘭花酵素抗氧化性變化情況。發(fā)現(xiàn)發(fā)酵過程中抗氧化性前7 天增加,7 天后趨于平穩(wěn),其抗氧化性測定指標(biāo)相較于抗氧化性高的桑葚酵素高,是一種口感柔和,味道酸甜,抗氧化性好的酵素食品。
依據(jù)文章內(nèi)容回答下列問題。
(1)酵素食品屬于___________(填“純凈物”或“混合物”)。
(2)西蘭花酵素的制備過程中攪拌的作用是_____________。
(3)依據(jù)如圖,判斷西蘭花酵素的制備過程中液體2的酸堿性___________(填序號,下同)。
A 酸性 B 中性 C 堿性
(4)結(jié)合如圖,分析發(fā)酵液pH值不斷降低的原因_____________。
(5)下列說法正確的是 ____________。
A 酵素發(fā)酵過程中,糖原被不斷消耗,最終為零。
B 西蘭花酵素食品中含有少量乙醇。
C 西蘭花酵素發(fā)酵過程中,抗氧化性持續(xù)增強(qiáng)。
D 西蘭花酵素是一種口感柔和,味道酸甜,抗氧化性好的酵素食品。
【答案】混合物 使酵母和乳酸菌與液體1充分混合 A 乳酸和乙酸的質(zhì)量先快速增大,后變化平穩(wěn) BD
【解析】
(1)酵素食品富含大量的酶、乳酸、乙酸及少量乙醇等物質(zhì),屬于混合物。故填:混合物
(2)西蘭花酵素的制備過程中攪拌的作用是使酵母和乳酸菌與液體1充分混合。故填:使酵母和乳酸菌與液體1充分混合
(3)根據(jù)圖可知,蘭花酵素的制備過程中液體2的pH值小于7,故可知為酸性,A符合題意,故填:A
(4)根據(jù)圖可知,發(fā)酵液pH值不斷降低的原因發(fā)酵過程中乳酸和乙酸的質(zhì)量先快速增大,后變化平穩(wěn),故導(dǎo)致pH值不斷降低。故填:乳酸和乙酸的質(zhì)量先快速增大,后變化平穩(wěn)
(5)A 、由圖可知,酵素發(fā)酵過程中,糖原被不斷消耗,但是最終并非為零,說法錯(cuò)誤,故不符合題意。
B、由圖可知,西蘭花酵素食品中含有少量乙醇,說法正確,故符合題意;
C、西蘭花酵素發(fā)酵過程中,發(fā)現(xiàn)發(fā)酵過程中抗氧化性前7 天增加,7 天后趨于平穩(wěn),并非抗氧化性持續(xù)增強(qiáng),說法錯(cuò)誤;故不符合題意;
D、根據(jù)資料可得,西蘭花酵素是一種口感柔和,味道酸甜,抗氧化性好的酵素食品,說法正確,故符合題意;
故填:BD
年級 | 高中課程 | 年級 | 初中課程 |
高一 | 高一免費(fèi)課程推薦! | 初一 | 初一免費(fèi)課程推薦! |
高二 | 高二免費(fèi)課程推薦! | 初二 | 初二免費(fèi)課程推薦! |
高三 | 高三免費(fèi)課程推薦! | 初三 | 初三免費(fèi)課程推薦! |
科目:初中化學(xué) 來源: 題型:
【題目】用如下圖裝置測定空氣中氧氣含量(夾持裝置已略去),左側(cè)直玻璃管中液面以上平分為5份。
(1)加熱銅絲可以引燃白磷,利用的是銅有良好的_______性。
(2)能證明空氣中氧氣含量的現(xiàn)象是________________________。
(3)用白磷能測定空氣中氧氣含量的原因是________。
查看答案和解析>>
科目:初中化學(xué) 來源: 題型:
【題目】生活中處處有化學(xué),請根據(jù)所學(xué)化學(xué)知識回答下列問題.
(1)用洗滌劑清洗油污,是利用了洗滌劑的_____作用.
(2)氮?dú)獬S米鞅Wo(hù)氣體,原因是_____.
(3)天然氣(主要成分為甲烷)作燃料時(shí)燃燒的反應(yīng)方程式為_____.
查看答案和解析>>
科目:初中化學(xué) 來源: 題型:
【題目】下列化學(xué)用語書寫正確的是( )
A. 三個(gè)二氧化硫分子:2SO3
B. 兩個(gè)氧分子:2O
C. Cl元素的化合價(jià):KO3
D. 一個(gè)鋁離子:Al3+
查看答案和解析>>
科目:初中化學(xué) 來源: 題型:
【題目】如圖①、②中是氟元素、鈣元素在元素周期表中的信息,A、B、C、D是四種粒子結(jié)構(gòu)圖。則:
(1)氟的相對原子質(zhì)量為______。
(2)D中X=_____。在A、B、C、D中屬于同種元素的粒子是_____(填序號)。
(3)A粒子的化學(xué)性質(zhì)與B、C、D中的______(填序號)化學(xué)性質(zhì)相似。
(4)由氟元素和鈣元素組成的氟化鈣的化學(xué)式為_____。
查看答案和解析>>
科目:初中化學(xué) 來源: 題型:
【題目】t2℃時(shí),將甲、乙各80g分別放到盛有100g水的兩個(gè)燒杯中,充分溶解后,恢復(fù)到t2℃,現(xiàn)象如圖,甲和乙的溶解度曲線如圖。請結(jié)合圖示回答下列問題:
(1)能說明固體甲對應(yīng)的溶解度曲線是a的證據(jù)是_______。
(2)下列關(guān)于t2 ℃時(shí),甲、乙所得溶液的說法不正確的是______(填序號)。
A 溶質(zhì)質(zhì)量:甲<乙 B 乙為飽和溶液
C 溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù):甲=乙 D 將溶液降溫至t1 ℃時(shí),甲、乙的溶解度相等。
查看答案和解析>>
科目:初中化學(xué) 來源: 題型:
【題目】分別向50gFeSO4和CuSO4溶液中,加入一定質(zhì)量Mg粉恰好完全反應(yīng)。隨Mg粉消耗,Mg粉與帶液中FeSO4、CuSO4的質(zhì)量變化見圖。請讀取圖象信息并結(jié)合金屬活動性服序分析,下面說法不合理的是
A. 反應(yīng)前,溶液中溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù):FeSO4<CuSO4
B. 反應(yīng)后,兩容液底部分別析出的金屬是Fe和Cu
C. 反應(yīng)后,兩溶液底部析出金屬的質(zhì)量:Fe<Cu
D. 反應(yīng)后,若FeSO4和CuSO4對應(yīng)新溶液的溶質(zhì)質(zhì)星分?jǐn)?shù)分別為A、B,則A>B
查看答案和解析>>
科目:初中化學(xué) 來源: 題型:
【題目】下圖是某品牌的保溫瓶,請回答下列問題:
(1)該保溫瓶的材質(zhì)是不銹鋼,請問不銹鋼是___________(填“純凈物”或“混合物”)。
(2)不銹鋼濾網(wǎng)相當(dāng)于過濾實(shí)驗(yàn)中的______(填用名稱)。
(3)醋酸(化學(xué)式:CH3COOH)和稀鹽酸都具有酸的通性,是因?yàn)榇姿嵩谒芤褐心茈婋x出醋酸根離子(CH3COO-)和_______,請寫出鐵與醋酸反應(yīng)生成醋酸亞鐵((CH3COO)2Fe)與一種無色氣體的反應(yīng)方程式:________________________。
(4)制成合金是鐵制品防銹的一種方法。為了防止鐵制品生銹,除了將其制成合金,還可以__________________________(寫出一種方法即可)達(dá)到防銹的目的。
查看答案和解析>>
科目:初中化學(xué) 來源: 題型:
【題目】用如圖操作可完成甲、乙兩個(gè)實(shí)驗(yàn).甲實(shí)驗(yàn)為粗鹽中難溶性雜質(zhì)的去除,乙實(shí)驗(yàn)為配制溶質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16%的氯化鈉溶液.下列說法中,正確的是( 。
A. 甲實(shí)驗(yàn)的步驟是①④⑤,其中去除雜質(zhì)的關(guān)鍵一步是過濾
B. 乙實(shí)驗(yàn)按照②③①的步驟進(jìn)行操作,會導(dǎo)致配制的溶液中溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)偏小
C. 甲實(shí)驗(yàn)各步操作中的玻璃棒都是用來攪拌的
D. 乙實(shí)驗(yàn)中,若①所用燒杯剛剛用清水洗過,會導(dǎo)致配制的溶液中溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)偏大
查看答案和解析>>
湖北省互聯(lián)網(wǎng)違法和不良信息舉報(bào)平臺 | 網(wǎng)上有害信息舉報(bào)專區(qū) | 電信詐騙舉報(bào)專區(qū) | 涉歷史虛無主義有害信息舉報(bào)專區(qū) | 涉企侵權(quán)舉報(bào)專區(qū)
違法和不良信息舉報(bào)電話:027-86699610 舉報(bào)郵箱:58377363@163.com