Question

3．家庭廚房實際上就是一個化學(xué)世界．“柴、米、油、鹽、醬、醋、糖”等都是化學(xué)物質(zhì)．請根據(jù)你所掌握的化學(xué)知識，結(jié)合廚房中的常用物質(zhì)，回答下列問題：
（1）大米得到主要成分是淀粉，淀粉屬于六大營養(yǎng)素中的糖類．
（2）食鹽是廚房中最重要的調(diào)味品，市場上食鹽的品種豐富，有碘鹽、鋅鹽、鈣鹽、硒鹽等，這些食鹽中含的碘、鋅、鈣、硒等是指元素（選填“原子”、“離子”、“元素”或“單質(zhì)”）．
（3）家里的熱水壺內(nèi)壁日久會有一層水垢，可用廚房中的醋浸泡后洗掉．
（4）做饅頭時，面團(tuán)發(fā)酵會產(chǎn)生一些酸，當(dāng)加入適量純堿后，會產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使蒸出的饅頭疏松多孔．
（5）餐具上的油污用加入洗潔精的水更易洗凈，原因是洗潔精有乳化功能．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)淀粉屬于六大營養(yǎng)素中的糖類物質(zhì)進(jìn)行分析；
（2）根據(jù)元素與微觀粒子及物質(zhì)的區(qū)別進(jìn)行分析；
（3）根據(jù)水垢的主要成分是氫氧化鎂與碳酸鈣進(jìn)行分析；
（4）根據(jù)純堿能與面團(tuán)發(fā)酵生成的酸反應(yīng)生成二氧化碳?xì)膺M(jìn)行分析；
（5）根據(jù)洗潔精具有乳化功能進(jìn)行分析．

解答 解：（1）大米和面食所含的主要成分屬于六大營養(yǎng)素中的糖類物質(zhì)，故填：糖類；
（2）食鹽中含的碘、鋅、鈣、硒等等不能以單質(zhì)、分子、原子形式存在，而是指元素，故填：元素；
（3）水垢的主要成分是氫氧化鎂與碳酸鈣，可以被食醋溶解并與之反應(yīng)，故填：醋；
（4）純堿能與面團(tuán)發(fā)酵生成的酸反應(yīng)生成二氧化碳；故填：二氧化碳；
（5）餐具上的油污用加入洗潔精的水更易洗凈，原因是洗潔精有乳化功能；故填：乳化．

點評 本題考查的是化學(xué)與生活的知識，完成此題，可以依據(jù)已有的知識進(jìn)行．