Question

1．菜市場(chǎng)每天都賣(mài)雞蛋、瘦牛肉、豆腐、菠菜、白菜、大米、面粉、食用油等食物．請(qǐng)你按表8～5對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要，分別選擇比較理想的一種填入表中，并回答問(wèn)題：

營(yíng)養(yǎng)索	蛋白質(zhì)	油脂      糖類(lèi)	維生素
食物名稱

（1）如果某人經(jīng)常便秘，根據(jù)各種營(yíng)養(yǎng)素的作用，你建議他應(yīng)多吃菠菜（白菜）（從上述食物中選一種）．
（2）食物在人體內(nèi)消化后被吸收，請(qǐng)將人體消化器官的名稱與它們相應(yīng)的功能用直線連起來(lái)．
（3）教育部提倡中小學(xué)生每天喝一杯牛奶或豆奶，主要是為青少年的生長(zhǎng)發(fā)育提供上表中列出的哪種營(yíng)養(yǎng)素？

Answer 1

分析 人體需要的營(yíng)養(yǎng)素包括糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，只有均衡地?cái)z取各種營(yíng)養(yǎng)素，才能促進(jìn)人體健康．

解答 解：雞蛋、瘦牛肉、豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)；食用油的主要成分是油脂；大米、面粉中含有豐富的淀粉，淀粉屬于糖類(lèi)；菠菜、白菜屬于蔬菜，含有豐富的維生素．

營(yíng)養(yǎng)素	蛋白質(zhì)	油脂	糖類(lèi)	維生素
食物名稱	瘦牛肉	食用油	大米	菠菜

（1）菠菜、白菜中含有食物纖維，食物纖維能夠促進(jìn)腸蠕動(dòng)、幫助消化，可以有效地治療便秘．
故填：菠菜（白菜）．
（2）口腔中的牙齒能切碎和磨碎食物，舌的攪拌能使食物與唾液充分混合，都有利于食物的消化，都屬于物理性消化；口腔里有唾液腺分泌的唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能將淀粉分解成麥芽糖，屬于化學(xué)性消化；
胃分泌胃液，對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行初步消化；
大腸吸收食物殘?jiān)�中的少量水分、無(wú)機(jī)鹽和部分維生素；
小腸是消化和吸收的主要器官；
故答案為：
（3）牛奶或豆奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，中小學(xué)生每天喝一杯牛奶或豆奶，可以為青少年的生長(zhǎng)發(fā)育提供蛋白質(zhì)．
故填：蛋白質(zhì)．

點(diǎn)評(píng) 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育期，應(yīng)該多食用一些富含蛋白質(zhì)的食物．