Question

18．食醋是一種能增強(qiáng)食品酸味的調(diào)味劑，主要成分為醋酸（CH₃COOH）．根據(jù)所學(xué)知識(shí)回答：
（1）食醋能作酸味的調(diào)味劑，是因?yàn)榇姿嵩谒�溶液中能電離出CH₃COO^-和H⁺（填離子符號(hào)）．
（2）食醋的酸味能促進(jìn)人胃酸的分泌，胃酸中的酸是鹽酸．
（3）生活中常用酒來制取食醋，原理是酒中的CH₃CH₂OH在酶的作用下與空氣中的O₂反應(yīng)得到醋酸和另一種液體．該反應(yīng)的化學(xué)方程式為CH₃CH₂OH+O₂$\frac{\underline{\;酶\;}}{\;}$CH₃COOH+H₂O．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)酸的結(jié)構(gòu)來分析；
（2）根據(jù)胃酸的成分來分析；
（3）根據(jù)化學(xué)反應(yīng)的原理以及化學(xué)方程式的寫法來分析．

解答 解：（1）酸是由氫離子與酸根離子構(gòu)成的化合物，所以醋酸在水溶液中能電離出CH₃COO^-和H⁺；故填：H⁺；
（2）胃酸中含有鹽酸；故填：鹽酸；
（3）CH₃CH₂OH在酶的作用下與空氣中的O₂反應(yīng)得到醋酸和水；故填：CH₃CH₂OH+O₂$\frac{\underline{\;酶\;}}{\;}$CH₃COOH+H₂O．

點(diǎn)評(píng) 解答本題關(guān)鍵是要知道酸在解離時(shí)能解離出氫離子和酸根離子，熟悉方程式的書寫方法．