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蘋果富含多種微量元素和維生素等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，有健脾開胃、補(bǔ)心益氣的作用。常吃蘋果還可以幫助降低膽固醇，提高免疫力。

表1 某蘋果的主要營(yíng)養(yǎng)成分（每100 g）

營(yíng)養(yǎng)成分

糖類/g

脂肪/g

蛋白質(zhì)/g

維生素A/mg

維生素C/mg

鉀/g

鈣/g

鐵/mg

含量

16.21

0.17

0.26

3

4

0.12

0.04

0.6

食用蘋果時(shí)，應(yīng)避免食用果核部分。因蘋果籽中含有氰苷，氰苷在人體中易轉(zhuǎn)化為劇毒物質(zhì)氫氰酸（HCN）。蘋果加工時(shí)容易褐變，影響外觀、風(fēng)味，還會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)流失。褐變主要是由于蘋果中的酚類化合物在多酚氧化酶的催化下被氧化，因此，對(duì)于蘋果中多酚氧化酶的特性研究就顯得尤為重要（溫度對(duì)富士蘋果中多酚氧化酶相對(duì)活性的影響見圖）。研究發(fā)現(xiàn)檸檬酸能較好地抑制蘋果中多酚氧化酶的相對(duì)活性。

依據(jù)文章內(nèi)容，回答下列問題：

（1）蘋果在加工中發(fā)生的褐變屬于_____變化（填“物理”或“化學(xué)”）。

（2）在日常食用蘋果時(shí)應(yīng)避免食用果核，因?yàn)樘O果籽中的氰苷在人體內(nèi)易轉(zhuǎn)化為劇毒物質(zhì)_____。

（3）由圖1可知，多酚氧化酶的相對(duì)活性與溫度的關(guān)系是_____。

（4）加工蘋果時(shí)，加入_____可以抑制蘋果的褐變。

（5）下列說法中，正確的是_____（填序號(hào)）。

A 蘋果營(yíng)養(yǎng)豐富，適量食用有益健康

B 高膽固醇人群不宜食用蘋果

C 表1中的鉀指的是鉀元素

D 蘋果中維生素C的含量高于蛋白質(zhì)

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中化學(xué) 來源：江蘇省宿遷市宿豫區(qū)2019-2020學(xué)年九年級(jí)上學(xué)期期中化學(xué)試卷 題型：計(jì)算題

已知一個(gè)質(zhì)子數(shù)和中子數(shù)都是6的碳原子的質(zhì)量是1.993×10-26 kg，碳原子的相對(duì)原子質(zhì)量是12，則一個(gè)碳原子的質(zhì)量是多少_________？（寫出解題過程）

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下列物質(zhì)的用途，主要利用其化學(xué)性質(zhì)的是（ ）

A.用氫氣填充探空氣球 B.一氧化碳用作燃料

C.干冰用作制冷劑 D.用25%~50%的酒精給高燒患者擦拭身體退熱

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科目：初中化學(xué) 來源：甘肅省平?jīng)鍪?019-2020學(xué)年九年級(jí)下學(xué)期化學(xué)專題復(fù)習(xí)《微觀反應(yīng)示意圖》選擇題專項(xiàng)練習(xí) 題型：單選題

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，利用催化劑可有效消除室內(nèi)裝修材料釋放的甲醛，其反應(yīng)的微觀示意圖如下，下列有關(guān)該反應(yīng)的說法正確的是

A.屬于置換反應(yīng)

B.可解決甲醛帶來的室內(nèi)空氣污染問題

C.其中甲醛屬于氧化物

D.化學(xué)方程式為：HCO＋O2===CO2＋H2O

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科目：初中化學(xué) 來源：2020年北京市居家學(xué)習(xí)成果階段性反饋（二）化學(xué)試卷 題型：實(shí)驗(yàn)題

請(qǐng)從A或B兩題中任選一個(gè)作答，若兩題均作答，按A計(jì)分。

A 配制160g 10%的氯化鈉溶液

B去除粗鹽中的泥沙

（1）實(shí)驗(yàn)的主要步驟是：⑤→_____→③。

（2）溶解時(shí)，用玻璃棒攪拌的目的是_____。

（1）實(shí)驗(yàn)的主要步驟是：③→_____→②。

（2）蒸發(fā)時(shí)，用玻璃棒攪拌的目的是_____。

可供選擇的基本實(shí)驗(yàn)操作如圖：

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科目：初中化學(xué) 來源：2020年北京市居家學(xué)習(xí)成果階段性反饋（二）化學(xué)試卷 題型：單選題

如表是Na2CO3、NaCl的溶解度。依據(jù)表中數(shù)據(jù)和實(shí)驗(yàn)回答問題。

溫度

Na2CO3

NaCl

20℃

21.8g

36.0g

30℃

39.7g

36.3g

20℃時(shí)，向2只盛有100g水的燒杯中，分別加入30g兩種固體，充分溶解上述溶液為飽和溶液的是（　　）

A. ① B. ①② C. ② D. 無

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下列符號(hào)能表示 2 個(gè)氧原子的是

A.2O B.O2- C.O D.2O2

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下列有關(guān)二氧化碳的變化中，只發(fā)生物理變化的是

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C. 被石灰水吸收 D. 參與植物的光合作用

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科目：初中化學(xué) 來源：山東省威海市2017-2018學(xué)年八年級(jí)下學(xué)期期末化學(xué)試卷 題型：簡(jiǎn)答題

燒出來的文明。恩格斯指出：火的使用在人類的發(fā)展過程中是“新的有決定意義的進(jìn)步�！毕铝惺桥c燃燒有關(guān)的化學(xué)反應(yīng)：

①火力發(fā)電廠燃煤發(fā)電

②廚房中天然氣（主要成分為）燃燒

③家用轎車油箱內(nèi)汽油（主要成分為碳、氫化合物）燃燒

④鐵在氧氣中燃燒

⑤酒精燈內(nèi)的酒精（）燃燒

（1）寫出②④中發(fā)生化學(xué)變化的化學(xué)方程式_____；_____。

（2）煤燃燒會(huì)生成一氧化碳、二氧化碳、碳黑、二氧化氮、二氧化硫和水等物質(zhì)，根據(jù)上述燃燒產(chǎn)物，煤中一定含有的元素是_____（寫符號(hào)）。二氧化硫是形成酸雨的主要原因。某電廠為防止環(huán)境污染，用石灰石來吸收二氧化硫，請(qǐng)將反應(yīng)方程式填寫完整_____。

（3）a.汽油是從石油中分離出來的，從石油中分離出汽油是根據(jù)汽油與其他成分的_____不同，分離過程中發(fā)生的是_____（填“物理”或“化學(xué)”變化，再舉一例工業(yè)或生產(chǎn)生活中利用該原理分離混合物的例子_____。

b.汽車發(fā)動(dòng)機(jī)里的化油器將汽油噴成霧狀，進(jìn)入內(nèi)燃機(jī)汽缸燃燒，是采用了_____的方法來促進(jìn)燃燒。請(qǐng)?jiān)倭信e一例生活中用該方法促進(jìn)燃燒的事例_____。

（4）點(diǎn)燃酒精燈時(shí)，酒精先氣化，再燃燒。從物質(zhì)變化及其微觀實(shí)質(zhì)的角度看，兩個(gè)過程的主要區(qū)別是_____。

（5）a.氣灶中的天然氣需用電子打火器點(diǎn)燃后才能燃燒，從燃燒的條件看，點(diǎn)燃的作用是_____，燃?xì)庠畈挥玫臅r(shí)候關(guān)上閥門熄火和炒菜時(shí)油鍋起火蓋上鍋蓋滅火運(yùn)用的滅火原理是否相同，為什么？._____。

b.除做燃料外，甲烷還是一種重要的化工原料，在900℃和催化劑條件下，適當(dāng)比例的甲烷和水反應(yīng)能生成氫氣和一氧化碳。試寫出該反應(yīng)的方程式_____。請(qǐng)描述該反應(yīng)的微觀實(shí)質(zhì)_____。

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