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鹽城盛產的松花蛋，又稱皮蛋，其中一種加工工藝的主要原料配方為：鴨蛋10kg，水10kg，生石灰1.2kg，純堿0.53kg，食鹽0.35kg，加工時，將純堿，食鹽加入容器中，加沸水溶解，再慢慢加入生石灰充分反應，冷卻后得到料液，再加入鴨蛋浸漬．
請回答下列問題：
【知識應用】
①皮蛋食用時加入一些食醋，可以去除氨味和澀感，原因是
 
．
②料液中起主要作用的是純堿，現行配方中，直接用燒堿代替石灰和純堿作用生成的燒堿，若加工10kg的鴨蛋，需要燒堿的質量是多少千克？（請寫出計算過程）．
考點：根據化學反應方程式的計算
專題：有關化學方程式的計算
分析：【知識應用】①根據酸能與堿反應分析；
②根據生石灰與水的反應氫氧化鈣，氫氧化鈣與碳酸鈉的反應分析計算．
解答：解：【知識應用】①蛋食用時加入一些食醋，可以去除氨味和澀感，原因是酸堿起中和反應；故答案為：酸堿起中和反應；
②設生成的氫氧化鈣的質量為x
CaO+H2O═Ca（OH）2
56        74
1.2kg     x
 
56
1，2kg
=
74
x

解得：x=1.6kg
由Ca（OH）2+Na2CO3═CaCO3↓+2NaOH可知，氫氧化鈣與碳酸鈉的質量比為74：106．所以，純堿是不足量的，應根據純堿的質量進行計算；
設生成的氫氧化鈉的質量為y
Ca（OH）2+Na2CO3═CaCO3↓+2NaOH
           106             80
           0.53kg          y
106
0.53kg
=
80
y

解得：y=0.4kg  
答：需要燒堿的質量是0.4千克．
點評：本題是一道綜合題，涉及的知識點較多，本題中掌握氫氧化鈣與碳酸鈉的反應是解題的關鍵．
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中化學 來源： 題型：

某化學興趣小組在化學實驗室發(fā)現一瓶沒有標簽的淡黃色粉末，同學們對探究該粉末產生濃厚興趣，并在老師的指導下進行探究活動．
【提出問題】這種淡黃色粉末是什么？有什么性質和用途？
【查閱資料】①硫是淡黃色粉末，不溶于水；
②過氧化鈉（Na2O2）是淡黃色粉末，溶于水并能與水反應，“載人宇宙飛船或潛水艇中一般都要安裝盛放過氧化鈉（Na2O2）顆粒的裝置”
【猜想與探究】
猜想：淡黃色粉末可能是：a．硫；b．過氧化鈉；c．硫和過氧化鈉的混合物
【實驗與結論】
實驗操作實驗現象實驗結論
猜想在一支潔凈的試管中加入適量的上述淡黃色粉末，再加入足量的蒸餾水，充分振蕩
 
猜想a、c不成立，猜想b成立．
【提出問題】過氧化鈉是否為一種制氧劑？與人呼出的哪種氣體發(fā)生反應？
【提出猜想】過氧化鈉與人呼出的N2或CO2或水蒸氣反應并生成氧氣．
【進行實驗】

實驗Ⅰ：驗證過氧化鈉與氮氣反應并生成氧氣．王軒同學設計如圖1所示裝置：
（1）實驗現象及結論：觀察到
 
現象，判斷過氧化鈉與氮氣沒有發(fā)生反應．
實驗Ⅱ：驗證過氧化鈉與水蒸氣反應并生成氧氣．華宇同學設計了如圖2所示裝置
（2）其中A裝置的作用是
 
．
（3）實驗現象及結論：帶火星的木條復燃．
實驗Ⅲ：驗證過氧化鈉與二氧化碳反應并生成氧氣．李杰在老師的指導下也設計了如圖3所示裝置．（不考慮稀鹽酸的揮發(fā)）
（4）實驗記錄
實驗操作主要實驗現象實驗結論及解釋
①檢查裝置的氣密性．
向裝置中加入藥品．		裝置的氣密性良好．
②打開分液漏斗活塞，向A裝置中緩慢加入稀鹽酸．A裝置中觀察到的現象有
 
，
C裝置中有氣泡出現．		A裝置中發(fā)生反應的化學方程式為
 
；
（2分）
③一段時間后用帶火星的木條在D內進行檢驗．帶火星的木條復燃．過氧化鈉與二氧化碳反應并生成氧氣．
【實驗反思】
張紅同學對實驗Ⅲ的設計提出疑問：該實驗不能證明二氧化碳與過氧化鈉確實發(fā)生了反應，你認為他的理由是
 
．請你回答如何改進該實驗
 
．

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科目：初中化學 來源： 題型：

為探究鋁、鐵、銅三種金屬的活動性順序，甲、乙、丙三位同學設計了實驗方案（金屬片已打磨），如圖所示：

（1）甲同學根據銅片表面無變化和
 
的現象，判斷出三種金屬的活動性順序為Al＞Fe＞Cu．
（2）①乙同學只用一支試管，取一次稀鹽酸也能證明Al＞Fe＞Cu．他在稀鹽酸中插入金屬的順序為：
 
或
 
．
③丙同學把一定量的鐵粉放入CuCl2和AlCl3的混合溶液中，充分反應后過濾，向濾出的固體中加入稀鹽酸，無明顯現象，則濾液中一定含有的溶質是
 
．

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科目：初中化學 來源： 題型：

12.5g石灰石與100g稀鹽酸恰好完全反應，剩余物質量為108.1g，則生成二氧化碳的質量為
 
．
請計算：
（1）這種稀鹽酸中溶質的質量分數？
（2）100g 的這種鹽酸稀釋成5%，需加水多少克？

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科目：初中化學 來源： 題型：

油炸食物不宜多吃，其中可能含有有毒的丙烯酰胺，會損壞身體健康．根據它的化學式C3H5ON計算：
（1）丙烯酰胺的相對分子質量．
（2）丙烯酰胺中各元素的質量比．
（3）4.2克丙烯酰胺中含氮元素的質量．

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科目：初中化學 來源： 題型：

小明同學在燒杯中加入配得的20%氫氧化鈉溶液20g，再逐滴加入該鹽酸．用pH測定儀測定滴加過程中溶液的pH．圖2為測定儀打印出的滴加鹽酸的質量與溶液pH的關系圖．

①a點對應的溶液呈
 
（填“酸性”、“堿性”或“中性”）；b點對應的溶液中的溶質為
 
（寫化學式）．
②請以此次測定的數據，列式計算該鹽酸的實際質量分數？
（3）該鹽酸的實際質量分數與標簽上標出的質量分數不一致的可能原因
 
（不考慮誤差）．

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科目：初中化學 來源： 題型：

含雜質20%的不純鋅65g與100g稀硫酸恰好完全反應生成硫酸鋅和氫氣，求可生成氫氣多少升？（氫氣在標準狀況下的密度為0.09g/L）

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科目：初中化學 來源： 題型：

某補鈣劑的主要成分是碳酸鈣．為測定該補鈣劑中碳酸鈣的質量分數，現稱取一定質量的樣品放在燒杯里，與足量稀鹽酸在燒杯中反應（假設補鈣劑樣品中雜質不與稀鹽酸反應也不溶于水．）有關實驗數據如表：
反應前 反應后
實驗數據 燒杯和稀鹽酸的質量 補鈣劑樣品的質量 燒杯和其中混合物的質量
150g 12g 157.6g
（1）根據質量守恒定律可知，反應中生成二氧化碳的質量為
 
 g．
（2）求該補鈣劑中碳酸鈣的質量分數．（結果保留一位小數）

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科目：初中化學 來源： 題型：

利用如圖的實驗裝置，測定某氧化銅試樣中氧化銅的質量分數．
根據實驗裝置回答下列問題：
（1）裝置B的作用是
 
，裝置F的作用是
 
．
（2）裝置C中盛放的試劑是
 
．
（3）假設試樣中的雜質不反應，且B、C、E裝置吸收均完全．取20克試樣，若實驗前稱得U型管E 和其中的氯化鈣質量為100.8克，充分反應后稱得U型管E總質量為104.4克，則試樣中氧化銅的質量分數為
 
．
（4）若取消F裝置，那么測得的試樣中氧化銅的質量分數比實際試樣中氧化銅的質量分數
 
（填偏大或偏�。�
 

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