Question

14、為什么可用甲醛溶液來浸制動物標本？但卻不能用甲醛溶液來泡制肉皮、蝦仁等食物？

Answer 1

分析：本題共有兩個問題，為什么可用甲醛溶液來浸制動物標本？這一問題主要回答出為何用甲醛浸泡后動物標本不腐爛變質(zhì)；但卻不能用甲醛溶液來泡制肉皮、蝦仁等食物？雖能保鮮但甲醛有毒食用后對人體有害的角度考慮．

解答：解：為什么可用甲醛溶液來浸制動物標本？這一問題主要回答出為何用甲醛浸泡后動物標本不腐爛變質(zhì)．因為甲醛能使蛋白質(zhì)變性，失去原有的生理功能．因此細菌等的細胞組織就會受損，細菌不能繁殖，從而達到防腐的作用．
故答案：因為甲醛能使蛋白質(zhì)變性，失去原有的生理功能．因此細菌等的細胞組織就會受損，細菌不能繁殖，從而達到防腐的作用．
甲醛有毒食用后對人體有害，故答案：用甲醛來泡制食品，人食用后，甲醛就會與人體內(nèi)的蛋白質(zhì)發(fā)生化學反應，使人中毒．

點評：本題是分析說明題，考查了物質(zhì)的用途和食品安全問題，知識點明確，側(cè)重基礎．