Question

【題目】廚房中蘊含許多化學知識，請根據下列要求回答問題。

（1）許多人都喜歡吃牛肉，牛肉中富含的基本營養(yǎng)素是_______；

（2）餐具上的油污可用洗潔精來洗掉，這是利用洗潔精的______（填“溶解”或 “乳化”）作用；

（3）現在鐵鍋越來越受到人們的青睞。用鐵鍋炒菜是利用鐵的_______性，還可補充人體所需的鐵元素，如果鐵元素攝入量過少會引起________；

（4）炒菜時，燃氣灶的火焰呈黃色，鍋底出現黑色，此時可將灶具的進風口______（填“調大”或 “調小”）。

Answer 1

【答案】蛋白質 乳化 導熱 貧血 調大

【解析】

（1）牛肉中富含的基本營養(yǎng)素是蛋白質；

（2）餐具上的油污可用洗潔精來洗掉，這是利用洗潔精的乳化作用；

（3）用鐵鍋炒菜主要是利用鐵具有良好的導熱性，缺鐵會引起貧血；

（4）炒菜時，燃氣灶的火焰呈黃色，鍋底出現黑色，說明燃料沒有充分燃燒，可以調大進風口。