Question

9．閱讀下面短文，回答相關(guān)問題．
薯片是很多人都喜歡的一款零食，吃起來酥脆可口，尤其深受小朋友的喜愛．若是從營(yíng)養(yǎng)健康的角度考慮，薯片能為人體提供哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？如圖為某品牌油炸薯片的營(yíng)養(yǎng)成分表：

油炸薯片受到營(yíng)養(yǎng)專家的反對(duì)，因?yàn)樗�脂肪含量高和高熱量，并且，薯片�?jīng)油炸后含有大量的反式脂肪酸．反式脂肪酸進(jìn)入人體后，在體內(nèi)代謝、轉(zhuǎn)化，可以干擾必需脂肪酸EFA和其他正常代謝，對(duì)人體健康產(chǎn)生不利的影響：使心血管疾病和患糖尿病的患病風(fēng)險(xiǎn)增加；導(dǎo)致必需脂肪酸缺乏；抑制嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育等．
為了切合消費(fèi)者的需求，“非油炸”薯片應(yīng)運(yùn)而生．在非油炸薯片的營(yíng)養(yǎng)成分表中特別標(biāo)注“零反式脂肪酸”．
但非油炸薯片油就少嗎？網(wǎng)友們眾說不一，為了證明自己的說法，一些網(wǎng)友發(fā)布了以下實(shí)驗(yàn)視頻．
實(shí)驗(yàn)一：吸油紙吸油測(cè)試．
取油炸薯片和非油炸薯片各一片，用兩片吸油紙分別包住兩片薯片，用手?jǐn)D壓吸油紙相同時(shí)間．觀察到包在油炸薯片上的吸油紙大部分被油浸潤(rùn)，而包在非油炸薯片上的吸油紙幾乎沒有被油浸潤(rùn)．
實(shí)驗(yàn)二：燃燒實(shí)驗(yàn)．
取油炸薯片和非油炸薯片各一片，用打火機(jī)點(diǎn)燃，油炸薯片很快被點(diǎn)燃，而非油炸薯片需要較長(zhǎng)時(shí)間才被點(diǎn)燃．油炸薯片在燃燒過程中有油滴落在托盤中，而非油炸薯片沒有．
實(shí)驗(yàn)三：溶解分離實(shí)驗(yàn)．
將油炸薯片和非油炸薯片分別放入研缽中研細(xì)，然后各取15克放入燒杯中，各加入100毫升石油醚，將裝有混合物的燒瓶放入醫(yī)用數(shù)控超聲波清洗器，震蕩1小時(shí)，以使油脂更好的溶于石油醚，然后將殘?jiān)�過濾，得到濾液；將濾液裝入旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀，蒸餾之后得到液態(tài)油脂．實(shí)驗(yàn)結(jié)果15克油炸薯片提取油脂2.5克，而非油炸薯片中提取油脂的質(zhì)量約為3克．
回答下列問題：
（1）上述某品牌油炸薯片中，不能為人體提供的營(yíng)養(yǎng)素有維生素和水．
（2）營(yíng)養(yǎng)專家反對(duì)吃油炸薯片的原因是取油炸薯片中脂肪含量高和高熱量，并且，薯片經(jīng)油炸后含有大量的反式脂肪酸．反式脂肪酸進(jìn)入人體后，在體內(nèi)代謝、轉(zhuǎn)化，可以干擾必需脂肪酸EFA和其他正常代謝，對(duì)人體健康產(chǎn)生不利的影響：使心血管疾病和患糖尿病的患病風(fēng)險(xiǎn)增加；導(dǎo)致必需脂肪酸缺乏；抑制嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育等．
（3）在網(wǎng)友發(fā)布的實(shí)驗(yàn)中，你覺得實(shí)驗(yàn)三（填實(shí)驗(yàn)序號(hào)）更有說服力．你的理由是實(shí)驗(yàn)三的操作更規(guī)范，更能比較準(zhǔn)確的檢測(cè)出薯片的含油量．
（4）生活中，你判斷薯片中含油量高低的方法是看薯片的營(yíng)養(yǎng)成分表．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)六大類營(yíng)養(yǎng)素的種類進(jìn)行分析；
（2）根據(jù)油炸薯片的成分進(jìn)行分析；
（3）根據(jù)網(wǎng)友發(fā)布的實(shí)驗(yàn)進(jìn)行分析；
（4）根據(jù)薯片的營(yíng)養(yǎng)成分表進(jìn)行判斷．

解答 解：（1）人體需要六大類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素、水和無機(jī)鹽，上述某品牌油炸薯片中，不能為人體提供的營(yíng)養(yǎng)素有 維生素和水；
（2）油炸薯片中脂肪含量高和高熱量，并且，薯片經(jīng)油炸后含有大量的反式脂肪酸．反式脂肪酸進(jìn)入人體后，在體內(nèi)代謝、轉(zhuǎn)化，可以干擾必需脂肪酸EFA和其他正常代謝，對(duì)人體健康產(chǎn)生不利的影響：使心血管疾病和患糖尿病的患病風(fēng)險(xiǎn)增加；導(dǎo)致必需脂肪酸缺乏；抑制嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育等；
（3）由網(wǎng)友發(fā)布的三個(gè)實(shí)驗(yàn)可以得出：實(shí)驗(yàn)三的操作更規(guī)范，更能比較準(zhǔn)確的檢測(cè)出薯片的含油量；
（4）根據(jù)薯片的營(yíng)養(yǎng)成分表進(jìn)行判斷．
故答案為：（1）維生素；（2）油炸薯片中脂肪含量高和高熱量，并且，薯片經(jīng)油炸后含有大量的反式脂肪酸．反式脂肪酸進(jìn)入人體后，在體內(nèi)代謝、轉(zhuǎn)化，可以干擾必需脂肪酸EFA和其他正常代謝，對(duì)人體健康產(chǎn)生不利的影響：使心血管疾病和患糖尿病的患病風(fēng)險(xiǎn)增加；導(dǎo)致必需脂肪酸缺乏；抑制嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育等；（3）三；實(shí)驗(yàn)三的操作更規(guī)范，更能比較準(zhǔn)確的檢測(cè)出薯片的含油量；（4）看薯片的營(yíng)養(yǎng)成分表．

點(diǎn)評(píng) 化學(xué)來源于生產(chǎn)生活，也必須服務(wù)于生產(chǎn)生活，所以與人類生產(chǎn)生活相關(guān)的化學(xué)知識(shí)也是重要的中考熱點(diǎn)之一．