Question

4．“舌尖上的化學(xué)”．以下是廚房中一些實(shí)物圖．
（1）牛肉富含的營養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)．
（2）碘鹽中的“碘”是指元素（選填“元素”、“原子”或“單質(zhì)”）．食用碘鹽是為了預(yù)防b疾�。�（填字母）
a．貧血  b．甲狀腺腫大  c．夜盲癥
（3）為保障“舌尖上的安全”，下列做法合理的是c．（填字母）
a．霉變大米蒸煮后食用   b．甲醛溶液浸泡蝦仁防腐   c．適當(dāng)使用食品添加劑
（4）凈水機(jī)所標(biāo)物質(zhì)中屬于有機(jī)合成材料的是塑料，凈水機(jī)中使用活性炭來除去水中一些溶解的雜質(zhì)，是因?yàn)榛钚蕴烤哂形�附作用�?

Answer 1

分析 （1）根據(jù)常見的食品中含有的營養(yǎng)素分析；
（2）食品、藥品、營養(yǎng)品、礦泉水等物質(zhì)中的“碘”不是以單質(zhì)、分子、原子等形式存在，而是指元素，通常用元素及其所占質(zhì)量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）來描述；根據(jù)碘元素的生理功能與缺乏癥進(jìn)行分析；
（3）a、根據(jù)霉變的食物中含有毒的黃曲霉素分析判斷；
b、根據(jù)甲醛能夠破壞人體中的蛋白質(zhì)進(jìn)行分析；
c、根據(jù)食品添加劑的作用進(jìn)行分析；
（4）根據(jù)材料的分類進(jìn)行分析；根據(jù)活性炭的吸附性進(jìn)行分析．

解答 解：（1）在牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命中不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)．
（2）加碘鹽中的“碘”不是以單質(zhì)、分子、原子等形式存在，這里所指的“碘”是強(qiáng)調(diào)存在的元素，與具體形態(tài)無關(guān)；碘是合成甲狀腺激素的重要物質(zhì)，缺碘易得甲狀腺腫，即大脖子病．
（3）a、霉變的食物中含有毒的黃曲霉素，黃曲霉素十分耐熱，蒸煮不能將其破壞，所以不能食用，故a錯誤；
b、甲醛有毒，對人體有害，食用甲醛溶液浸泡過的海產(chǎn)品會影響人體健康，故b錯誤；
c、食品添加劑具有以下三個(gè)特征：一是為加入到食品中的物質(zhì)，因此，它一般不單獨(dú)作為食品來食用；二是既包括人工合成的物質(zhì)，也包括天然物質(zhì)；三是加入到食品中的目的是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要，所以合理使用有助于改善食品品質(zhì)、豐富食品營養(yǎng)成，故c正確；
（4）塑料屬于有機(jī)合成材料；活性炭具有吸附性，能除去水中的色素與異味；
故答案為：（1）蛋白質(zhì)；（2）元素；b；（3）c； （4）塑料；吸附．

點(diǎn)評 化學(xué)來源于生產(chǎn)、生活，也服務(wù)于生產(chǎn)、生活，與生產(chǎn)、生活相關(guān)的化學(xué)知識，關(guān)乎我們的生存、健康和社會的發(fā)展，是中考熱點(diǎn)之一．