Question

15．菠菜營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“蔬菜之王“的美稱．“紅嘴綠鸚哥，金鑲白玉板”是對(duì)菠菜豆腐湯的美譽(yù)，但民間又有流傳：菠菜豆腐同食，易得結(jié)石．某化學(xué)興趣小組對(duì)“菠菜豆腐是否可以同食”等問題進(jìn)行了如下探究．
【查閱資料】①菠菜含有豐富的鐵、草酸鹽、碳酸鹽等，豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)及鈣鹽．②人體結(jié)石的主要成分：草酸鈣（CaC₂O₄）③醋酸不與草酸鈣反應(yīng)，但能與碳酸鈣反應(yīng)生成可溶性鹽等．
【提出猜想】“菠菜豆腐不能同食”的原因可能是菠菜中草酸鹽與豆腐中鈣鹽反應(yīng)生成草酸鈣．
【探究】菠菜中部分成分分析

（1）步驟③中加入足量的CaCl₂溶液的目的使溶液M中的草酸鹽、碳酸鹽完全沉淀．
（2）已知?dú)怏wC能使澄清石灰水變渾濁，醋酸的化學(xué)式用HAc表示，寫出步驟④的化學(xué)反應(yīng)方程式CaCO₃+2HAc=Ca（Ac）₂+H₂O+CO₂↑．沉淀A、B的質(zhì)量關(guān)系為：m（A）＞m（B）（填“＞”、“＜”或“=”）．
（3）白色沉淀B的化學(xué)式為CaC₂O₄，由此可見菠菜豆腐不能同食．以下飲食觀點(diǎn)正確的是C（填字母）
A．禁吃菠菜；B．高鈣牛奶可與菠菜同食；C．菠菜烹飪時(shí)用開水燙，降低草酸鹽含量．

Answer 1

分析 根據(jù)菠菜和豆腐中的成分分析發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)類解釋為什么菠菜和豆腐不能同食；
探究一：根據(jù)菠菜含有豐富的鐵、草酸鹽、碳酸鹽等，加入足量的CaCl₂溶液，白色沉淀A為草酸鈣和碳酸鈣的混合物，利用醋酸不與草酸鈣反應(yīng)，但能與碳酸鈣反應(yīng)生成可溶性鹽，白色沉淀B為草酸鈣，進(jìn)一步來解答每一小問；

解答 解：提出猜想：因菠菜含有草酸鹽、碳酸鹽，豆腐中含有鈣鹽，能反應(yīng)生成沉淀，則不能同食，故答案為：菠菜中的物質(zhì)與豆腐中含有的鈣離子反應(yīng)產(chǎn)生不溶性物質(zhì)．
探究一：（1）因足量的CaCl₂溶液可將菠菜中的草酸根離子及碳酸根離子充分反應(yīng)，故答案為：將菠菜中的草酸根離子、碳酸根離子完全轉(zhuǎn)化為沉淀；
（2）因氣體C能使澄清石灰水變渾濁，則C為二氧化碳，根據(jù)信息醋酸不與草酸鈣反應(yīng)，但能與碳酸鈣反應(yīng)生成可溶性鹽，則加醋酸時(shí)碳酸鈣和醋酸反應(yīng)生成了二氧化碳，沉淀A為草酸鈣和碳酸鈣的混合物，而沉淀B為草酸鈣，故答案為：CaCO₃+2HAc═CaAc₂+H₂O+CO₂↑；＞；
（3）因加足量醋酸，碳酸鈣完全反應(yīng)，沉淀B中只有草酸鈣，根據(jù)菠菜豆腐不能同食的觀點(diǎn)，不吃菠菜是極端的，不科學(xué)的，高鈣牛奶中的鈣離子和菠菜中的離子反應(yīng)，不能同食，而菠菜烹飪時(shí)可用開水燙，可降低草酸鹽含量是正確的，故答案為：CaC₂O₄；C．
答案：菠菜中草酸鹽與豆腐中鈣鹽反應(yīng)生成草酸鈣；
（1）使溶液M中的草酸鹽、碳酸鹽完全沉淀；（2）CaCO₃+2HAc=Ca（Ac）₂+H₂O+CO₂↑；＞；（3）CaC₂O₄；C

點(diǎn)評(píng) 本題通過實(shí)驗(yàn)的方式探究了菠菜不能與豆腐同食的原因，屬于應(yīng)用化學(xué)知識(shí)解決生活中的實(shí)際問題的考查方式，完成此類題目應(yīng)熟練掌握常見物質(zhì)的檢驗(yàn)、鑒定方法，同時(shí)考查了學(xué)生對(duì)圖象的分析應(yīng)用能力．