14.膨松劑是一種食品添加劑.它在面包制作過(guò)程中發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生氣體,使面包變得松軟.膨松劑反應(yīng)產(chǎn)生氣體的量作為檢驗(yàn)膨松劑品質(zhì)的一項(xiàng)重要指標(biāo).已知某膨松劑含碳酸氫鈉、碳酸氫銨中的一種或兩種,化學(xué)興趣小組對(duì)該膨松劑進(jìn)行如下探究:
【查閱資料】2NaHCO
3 $\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Na
2CO
3+H
2O+CO
2↑; NH
4HCO
3 $\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$NH
3↑+H
2O+CO
2↑.
探究Ⅰ:檢驗(yàn)膨松劑的成分
在玻璃管中加入該膨松劑,按圖1連接好裝置(鐵架臺(tái)略去,下同).
【觀(guān)察與分析Ⅰ】點(diǎn)燃酒精燈.
(1)關(guān)閉鐵夾2,打開(kāi)鐵夾1,觀(guān)察澄清石灰水變渾濁,說(shuō)明產(chǎn)物中有二氧化碳,該反應(yīng)的化學(xué)方程式為Ca(OH)
2+CO
2=CaCO
3↓+H
2O.
(2)打開(kāi)鐵夾2,關(guān)閉鐵夾1,觀(guān)察到的現(xiàn)象是無(wú)色酚酞溶液變紅,說(shuō)明產(chǎn)物中有氨氣.
(3)充分加熱后,玻璃管中有(填“有”或“無(wú)”)固體.實(shí)驗(yàn)結(jié)論】該膨松劑的成分是碳酸氫鈉和碳酸氫銨混合物.
探究Ⅱ:測(cè)定膨松劑受熱產(chǎn)生氣體的質(zhì)量
用圖2裝置測(cè)定該膨松劑中樣品產(chǎn)生的二氧化碳和氨氣的質(zhì)量(裝置B裝有膨松劑,整套裝置氣密性良好,各裝置中氣體吸收劑足量).
【觀(guān)察與分析Ⅱ】
(4)通過(guò)測(cè)定實(shí)驗(yàn)前后裝置D的質(zhì)量,其質(zhì)量差即為樣品產(chǎn)生二氧化碳的質(zhì)量,裝置C的作用是除去水蒸氣和氨氣.若沒(méi)有裝置E,造成測(cè)定結(jié)果偏大(填“偏大”、“不變”或“偏小”).
(5)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中必須向裝置內(nèi)通入空氣,裝置A的作用是除去空氣中的CO
2(填化學(xué)式).在停止加熱后,繼續(xù)通入空氣一段時(shí)間,目的是將裝置中的殘留的二氧化碳全部趕入D中.
(6)若對(duì)裝置C、D、E連接順序進(jìn)行調(diào)整,即可用于測(cè)定另一份同質(zhì)量相同樣品受熱分解產(chǎn)生氨氣的質(zhì)量.C、D、E連接順序?yàn)镈CE,通過(guò)測(cè)定實(shí)驗(yàn)前后裝置C的質(zhì)量,其質(zhì)量差即為樣品產(chǎn)生氨氣的質(zhì)量.
【拓展研究】
若上述(4)裝置D在實(shí)驗(yàn)前后的質(zhì)量差為9.24g.上述(6)裝置C在實(shí)驗(yàn)前后的質(zhì)量差為0.17g,則該該膨松劑中NaHCO
3與NH
4HCO
3的質(zhì)量比為3360:79.(用最簡(jiǎn)整數(shù)比表示).