3．我國勞動(dòng)人民早在幾千年前就能通過發(fā)酵來釀酒、制醋和制醬．下列有關(guān)發(fā)酵的敘述中，錯(cuò)誤的是（　�。�
A．釀制米酒需要霉菌和酵母菌
B．釀造米醋需要的是霉菌、酵母菌和醋酸菌
C．釀制腐乳需要霉菌的發(fā)酵
D．制作酸奶需要酵母菌的發(fā)酵

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的意義，如制饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，制作腐乳用曲霉．據(jù)此作答．

解答 解：A、釀制米酒主要用到酵母菌，同時(shí)也需要霉菌的作用，正確；
B、釀造米醋主要用到醋酸菌，同時(shí)也需要的是霉菌、酵母菌的參與，正確；
C、制做腐乳需要霉菌的發(fā)酵，正確；
D、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，錯(cuò)誤．
故選：D．

點(diǎn)評(píng) 了解微生物的發(fā)酵在食品制作中的應(yīng)用，掌握常見的微生物與食品制作的例子，結(jié)合題意，靈活答題．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：解答題

13．如圖是部分生物的生殖發(fā)育過程，請(qǐng)據(jù)圖回答問題：

（1）圖A的發(fā)育方式是不完全變態(tài)發(fā)育，經(jīng)歷了三個(gè)發(fā)育階段，比圖B少了一個(gè)蛹（填寫結(jié)構(gòu)名稱）的發(fā)育階段．
（2）圖c的生殖和發(fā)育離不開水，屬于變態(tài)發(fā)育．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

14．王華早餐吃了兩個(gè)饅頭，一杯牛奶，其中饅頭中的主要成分可以被下列哪組消化液消化（　�。�
A．唾液、膽汁B．唾液、胃液C．唾液、腸液D．胃液、膽汁

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

11．從沙漠中走出的人，雖然體內(nèi)很缺水，但仍然會(huì)有少量尿液排出，對(duì)這種現(xiàn)象的正確解釋是（　　）
A．水是人體重要的營養(yǎng)成分B．水能夠調(diào)節(jié)人體的體溫
C．水在排泄代謝廢物方面有重要作用D．水能調(diào)節(jié)體內(nèi)無機(jī)鹽的平衡

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

18．農(nóng)民們?cè)谵r(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，繁殖馬鈴薯苗時(shí)，把帶有“芽眼”的土豆切塊，培育出苗后，在移栽到田里．馬鈴薯的這種繁殖方式應(yīng)用屬于（　�。�
A．出芽繁殖B．有性繁殖C．營養(yǎng)繁殖D．扦插繁殖

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

8．初中階段大多數(shù)同學(xué)都已進(jìn)入青春期，對(duì)青春期發(fā)育的特點(diǎn)已經(jīng)熟悉，下列不是青春期的發(fā)育特點(diǎn)的一項(xiàng)是（　　）
A．身高迅速增長B．生殖器官逐漸發(fā)育成熟
C．大腦開始發(fā)育D．第二性征開始出現(xiàn)

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科目：初中生物 來源： 題型：實(shí)驗(yàn)探究題

15．科學(xué)探究通常包括：提出問題、作出假設(shè)、制定計(jì)劃、實(shí)施計(jì)劃、分析結(jié)果和得出結(jié)論幾個(gè)環(huán)節(jié)．請(qǐng)回答科學(xué)探究上述環(huán)節(jié)的有關(guān)問題．
（1）提出問題：當(dāng)你搬開花盆看到鼠婦時(shí)，鼠婦很快就爬走了．以下?lián)饲榫疤岢龅膸讉�(gè)問題，哪一個(gè)不夠具體、明確？A
A．鼠婦為什么會(huì)爬走呢？
B．鼠婦爬走是因?yàn)榄h(huán)境變明亮了嗎？
C．鼠婦爬走是因?yàn)榘釀?dòng)花盆對(duì)它產(chǎn)生了刺激嗎？
（2）作出假設(shè)：許多作物是在春天氣候轉(zhuǎn)暖后播種的，天寒地凍不適合播種．由此可以對(duì)種子萌發(fā)的環(huán)境條件作出的假設(shè)是種子的萌發(fā)需要適宜的溫度．
（3）設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)：為證明細(xì)菌對(duì)植物遺體的分解作用，某小組的同學(xué)分別提出了三種實(shí)驗(yàn)方案，請(qǐng)判斷哪個(gè)實(shí)驗(yàn)方案更能說明問題．C
A．將甲組放在無菌條件下，乙組暴露在空氣中．
B．將甲組滅菌后放在無菌條件下，乙組暴露在空氣中．
C．將甲乙兩組都進(jìn)行滅菌，甲組放在無菌條件下，乙組接種細(xì)菌后放在無菌條件下．
（4）實(shí)施實(shí)驗(yàn)：“探究饅頭在口腔中的變化”實(shí)驗(yàn)中，某同學(xué)用量筒先量取2毫升唾液倒入試管中，馬上
再用同一個(gè)量筒量取2毫升清水倒入另一只試管中，以形成對(duì)照．
這種操作方式不夠嚴(yán)謹(jǐn)，請(qǐng)加以改正．量取清水要另取一個(gè)量筒．
（5）分析結(jié)果和得出結(jié)論：晚上，將金魚藻放在盛有水的試管中，將試管先后放在離白熾燈不同距離處，觀察試管中產(chǎn)生的氣泡數(shù)目．收集到了如下表所示的數(shù)據(jù)．
試管與燈的距離（厘米）10203040
每分鐘產(chǎn)生的氣泡數(shù)（個(gè)）6025105
從表中可知：試管與燈的距離越近，金魚藻每分鐘產(chǎn)生的氣泡數(shù)也越多．
由此可以得出的實(shí)驗(yàn)結(jié)論是：光照越強(qiáng)，光合作用越強(qiáng)．

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科目：初中生物 來源： 題型：實(shí)驗(yàn)探究題

12．某生物興趣小組為了認(rèn)識(shí)食物腐敗的主要原因，探究食物保鮮的方法，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)，將甲、乙、丙三套裝置分別連接好，分別用酒精燈加熱至肉湯沸騰15分鐘，然后將甲、乙裝置放在室溫為25℃的環(huán)境中，丙裝置放入冰箱中．三天后，甲裝置中的肉湯變質(zhì)了，乙、丙裝置中的肉湯未變質(zhì)．請(qǐng)據(jù)此分析：

請(qǐng)據(jù)此回答：
（1）甲、丙組對(duì)照實(shí)驗(yàn)中控制的變量是溫度．
（2）甲、乙組對(duì)照實(shí)驗(yàn)中控制的變量是細(xì)菌．
（3）相對(duì)與甲裝置，乙裝置中的肉湯未變質(zhì)的原因B．
A．室溫保持在25℃
B．彎管阻擋了空氣中的微生物進(jìn)入肉湯
C．選用的肉比甲的好
D．高溫殺滅肉湯內(nèi)的細(xì)菌等微生物
（4）丙裝置中的肉湯仍未變質(zhì)的原因是溫度較低，抑制了細(xì)菌等微生物的繁殖．
（5）請(qǐng)你舉出一種與該實(shí)驗(yàn)中肉湯保存原理相同的商品：牛奶．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

20．下列不屬于相對(duì)性狀的是（　�。�
A．人的單眼皮和雙眼皮B．人的有耳垂和無耳垂
C．人的黑頭發(fā)和黃頭發(fā)D．豌豆的圓粒和黃粒

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