Question

【題目】某同學(xué)學(xué)習(xí)了第二章人體的營(yíng)養(yǎng)后，做了如下設(shè)計(jì)，請(qǐng)據(jù)圖回答：

（1）為了探究“口腔對(duì)淀粉的消化作用”，該同學(xué)設(shè)計(jì)了如表所示的實(shí)驗(yàn)方案。

組別	1	2	3	4
饅頭碎屑或饅頭塊	適量饅頭碎屑	適量饅頭碎屑	適量饅頭塊	適量饅頭碎屑
唾液/清水	2mL唾液	2mL清水	2mL唾液	A
溫度	37℃			100℃
加入碘液	2滴

①若將1號(hào)和2號(hào)試管進(jìn)行對(duì)照，變量是_____。根據(jù)唾液淀粉酶的作用推測(cè)，1號(hào)和2號(hào)試管中加入碘液后，呈現(xiàn)藍(lán)色的是_____號(hào)試管，原因是_____。

②要探究牙齒的咀嚼對(duì)淀粉分解的影響，應(yīng)該選用_____號(hào)試管進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)。

③若要利用1號(hào)和4號(hào)試管進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)，探究溫度對(duì)唾液淀粉酶分解淀粉的影響，請(qǐng)將上表實(shí)驗(yàn)方案中的A處進(jìn)行補(bǔ)充完善：_____。

（2）圖中三條曲線分別代表淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化系統(tǒng)中的消化過(guò)程，表示淀粉的消化過(guò)程的曲線是_____，從圖中可以看出，它主要是在（_____）_____結(jié)構(gòu)中被消化的，在該結(jié)構(gòu)中參與消化的消化液有_____。

Answer 1

【答案】唾液 2 清水中沒(méi)有唾液淀粉酶，淀粉沒(méi)有被分解，遇碘變藍(lán) 1和3 2毫升唾液 X D 小腸 胰液和腸液

【解析】

實(shí)驗(yàn)是科學(xué)研究的基本方法之一，根據(jù)科學(xué)研究的目的，盡可能地排除外界的影響，突出主要因素并利用一些專門的儀器設(shè)備，而人為地變革、控制或模擬研究對(duì)象，使某一些事物（或過(guò)程）發(fā)生或再現(xiàn)，從而去認(rèn)識(shí)自然現(xiàn)象、自然性質(zhì)、自然規(guī)律。本實(shí)驗(yàn)是探究口腔對(duì)淀粉的消化作用，表格展示該實(shí)驗(yàn)步驟，其中A填寫(xiě)2毫升唾液。圖片表示淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化曲線圖，其中A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小腸，E是大腸；X是淀粉，Y是脂肪。

（1）①對(duì)照實(shí)驗(yàn)是指在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同之外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。其中這種不同的條件就是實(shí)驗(yàn)變量。將1號(hào)和2號(hào)試管進(jìn)行對(duì)照，其中兩者的區(qū)別是1號(hào)試管使用的唾液，而2號(hào)試管使用的是清水，因此1號(hào)和2號(hào)試管的變量是唾液。唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能促進(jìn)淀粉分解為麥芽糖，其中淀粉遇碘液變藍(lán)，麥芽糖遇碘不變藍(lán)。因此根據(jù)唾液淀粉酶的作用推測(cè)，1號(hào)和2號(hào)試管中加入碘液后，呈現(xiàn)藍(lán)色的是2號(hào)試管，原因是清水中沒(méi)有唾液淀粉酶，淀粉沒(méi)有被分解，遇碘變藍(lán)。

②牙齒的咀嚼可以將大塊食物變成小塊食物，因此饅頭塊表示沒(méi)有經(jīng)過(guò)牙齒的咀嚼；饅頭碎屑表示有經(jīng)過(guò)牙齒的咀嚼，而饅頭塊只有3號(hào)試管有。與此同時(shí)，對(duì)照實(shí)驗(yàn)是指其他條件都相同，只有一個(gè)條件不同的實(shí)驗(yàn)。因此要探究牙齒的咀嚼對(duì)淀粉分解的影響，應(yīng)該選用1和3號(hào)試管進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)。

③若1號(hào)和4號(hào)試管進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)，探究溫度對(duì)唾液淀粉酶分解淀粉的影響，則說(shuō)明1號(hào)試管和4號(hào)試管除了溫度之外，其他條件都應(yīng)該相同。因此實(shí)驗(yàn)方案中的A處進(jìn)行補(bǔ)充完善的內(nèi)容是2毫升唾液。

（2）消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門等器官，因此圖中A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小腸，E是大腸。在口腔中，淀粉只有一小部分被唾液中的酶分解為麥芽糖，還未變成可吸收的葡萄糖，蛋白質(zhì)和脂肪則沒(méi)有分解。口腔里的食物通過(guò)吞咽進(jìn)入食道，再進(jìn)入胃，胃里有胃腺分泌的大量胃液，胃不停的收縮蠕動(dòng)，使食物與胃液混合變成食糜，胃液中的蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行初步分解。隨著胃的蠕動(dòng)，食糜進(jìn)入小腸，小腸中有胰腺和腸腺分泌的大量的胰液和腸液，其中有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶，在多種消化酶的作用下，淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)分解為可以被細(xì)胞直接吸收的小分子有機(jī)物。如淀粉最終分解為葡萄糖，蛋白質(zhì)最終分解為氨基酸，脂肪分解為甘油和脂肪酸。結(jié)合圖片的內(nèi)容可知，X是淀粉；Y是脂肪。因此表示淀粉的消化過(guò)程的曲線是X，從圖中可以看出，淀粉在【D】小腸結(jié)構(gòu)中消化速度最快，即淀粉主要是在【D】小腸結(jié)構(gòu)中被消化的，在小腸中參與消化的消化液有胰液和腸液。