Question

【題目】你吃過“雞蛋干”嗎？“雞蛋干”是將雞蛋全蛋或蛋清經(jīng)過濃縮加工而成的，其質(zhì)地和色澤類似傳統(tǒng)豆腐干，口感細膩，具有雞蛋香味．該食品營養(yǎng)價值高，食用方便，開袋即食，也可炒菜．小芬在超市選購了一包某品牌的“雞蛋干”，食品上的標簽摘選如圖，請分析回答：

（1）為了防止雞蛋干腐敗變質(zhì)，本產(chǎn)品在制作過程中采用了哪兩種方法？________、________．

（2）該雞蛋干應(yīng)在2017年________月底之前食用．

（3）雞蛋干中含量最多的營養(yǎng)物質(zhì)是________．

（4）標簽提示我們，食用完“雞蛋干”后，應(yīng)將包裝袋________．

Answer 1

【答案】高溫殺菌處理 真空密封包裝 10 蛋白質(zhì) 扔入垃圾桶

【解析】

食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等，現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等。

（1）食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，以達到防腐的目的。所以這包“雞蛋干”經(jīng)過了高溫殺菌處理，并真空密封包裝。

（2）由食品食用說明上可知“雞蛋干”的貯存條件是保存于陰涼、避光處；生產(chǎn)日期是2017.02.01，保質(zhì)期是常溫下9個月，因此應(yīng)在2017年11月之前食用，即10底前食用。

（3）由營養(yǎng)成分表中可知，雞蛋干含蛋白質(zhì)最多，一包“雞蛋干”含蛋白質(zhì)13克。

（4）為保護環(huán)境，食用完“雞蛋干”后，應(yīng)將包裝袋扔入垃圾桶。