Question

14．某同學(xué)做“饅頭在口腔中的變化”的實(shí)驗(yàn)，具體過(guò)程如下：

試管編號(hào)	1	2	3
饅頭處理	碎屑適量	碎屑適量	饅頭塊適量
處理	2ml唾液	A	2ml唾液
保溫	37℃水浴保溫10分鐘
加入碘液	2滴

請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
（l）為了證明“唾液對(duì)饅頭有消化作用”，在2號(hào)試管的A處應(yīng)加入2ml清水，與1號(hào)試管起對(duì)照作用．
（2）為了證明“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對(duì)饅頭有消化作用，應(yīng)選用1和3試管進(jìn)行相互對(duì)照實(shí)驗(yàn)．
（3）預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：1號(hào)試管中的物質(zhì)遇到碘液不變藍(lán)，原因是唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖．

Answer 1

分析 （1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力．一般來(lái)說(shuō)，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒(méi)有處理是的就是對(duì)照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來(lái)驗(yàn)證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無(wú)機(jī)催化劑要高 三、酶有個(gè)最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（l）為了證明“唾液對(duì)饅頭有消化作用”，唯一的變量是唾液，除有無(wú)唾液外，其他條件都有相同，因此在2號(hào)試管的A處應(yīng)加入2ml清水，與1號(hào)試管起對(duì)照作用．
（2）為了證明“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對(duì)饅頭有消化作用，唯一不同的變量是牙齒的咀嚼、舌的攪拌，因此應(yīng)選用1和3試管進(jìn)行相互對(duì)照實(shí)驗(yàn)．
（3）1號(hào)試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)；2號(hào)試管中清水對(duì)淀粉沒(méi)有分解作用，因此滴加碘液變藍(lán)；3號(hào)試管中饅頭塊，唾液與饅頭中的淀粉沒(méi)有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液變藍(lán)．所以預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：1號(hào)試管中的物質(zhì)遇到碘液不變藍(lán)，原因是口腔中的唾液淀粉酶有助于食物的消化．
故答案為：（1）2ml清水；對(duì)照     
（2）1和3      
（3）1；唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進(jìn)淀粉的消化以及對(duì)照實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)．