Question

8．每年的5月23日是“中國學(xué)生營養(yǎng)日”了解合理營養(yǎng)知識，有助于青少年成長．據(jù)如圖是“中國居民平衡膳食寶塔”回答問題．
（1）平衡膳食寶塔的第一層食物所含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)是淀粉，該物質(zhì)在消化系統(tǒng)中開始被消化的部位是口腔，在此部位中，唾液里的淀粉酶會將該營養(yǎng)成分分解成麥芽糖，并最終在小腸消化管中分解成葡萄糖．
（2）小紅最近在刷牙時(shí)經(jīng)常牙齦出血，他應(yīng)該多吃第②層的食物．該層的營養(yǎng)物質(zhì)可以被人體小腸和大腸吸收．
（3）小強(qiáng)同學(xué)午餐常吃兩份炸雞翅，一份紅燒魚，兩個(gè)雞腿，一杯牛奶．根據(jù)膳食寶塔的提示，小強(qiáng)同學(xué)的這份食譜明顯缺少膳食寶塔中第①層和第②層食物．

Answer 1

分析 （1）圖示中，①五谷類中含有豐富的淀粉，②蔬果類中含有豐富的維生素，③魚肉蛋和④奶類和豆類含有豐富的蛋白質(zhì)，⑤油脂類中含有豐富的脂肪．
（2）淀粉在口腔和小腸被消化；蛋白質(zhì)在胃和小腸被消化；脂肪只能在小腸消化．
（3）胃吸收水、無機(jī)鹽和少量的酒精；小腸吸收水、無機(jī)鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸；大腸吸收水、無機(jī)鹽維生素．

解答 解：（1）根據(jù)平衡膳食寶塔圖示可以看出，“平衡膳食寶塔”第一級的食物，是大米、面包、薯類等食品，主要的營養(yǎng)物質(zhì)是淀粉．淀粉的消化開始于口腔，被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，在小腸內(nèi)胰液和腸液的作用下被徹底分解為葡萄糖．
（2）從上表可以看出，牙齦出血是由于人體缺乏維生素C所引起的疾�。�由“平衡膳食寶塔”可以看出，需要補(bǔ)充第二級②層食物，因?yàn)楹�維生素和無機(jī)鹽豐富的蔬菜、水果類較多．人體的大腸和小腸都能吸收維生素．
（5）炸雞翅、紅燒魚、雞腿、牛奶中具備了脂肪、蛋白質(zhì)，缺乏維生素、糖類等物質(zhì)．根據(jù)膳食寶塔的提示，“平衡膳食寶塔”第一級①層是含糖類豐富的食物，第二級②層是含維生素和無機(jī)鹽豐富的蔬菜、水果類．因此小強(qiáng)同學(xué)的這份食譜明顯缺少第①層和第②層的食物．
故答案為：（1）淀粉；口腔；淀粉酶；麥芽糖；小腸；葡萄糖．
（2）②；大腸和小腸；  
（3）①；②．

點(diǎn)評 本題是關(guān)于平衡膳食寶塔與人體消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能、食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)吸收相結(jié)合的一道綜合題．解答此題時(shí)，在熟知人體消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能的同時(shí)，熟知平衡膳食寶塔的各層的物質(zhì)及作用在解題時(shí)很關(guān)鍵．