Question

【題目】2019年5月20日是第30個(gè)“全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”，為倡導(dǎo)我國(guó)在校學(xué)生科學(xué)飲食和科學(xué)運(yùn)動(dòng)，中國(guó)健康教育中心，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心、營(yíng)養(yǎng)與健康所等8家機(jī)構(gòu)，聯(lián)合發(fā)布倡議：“營(yíng)養(yǎng)＋運(yùn)動(dòng) 平衡促健康”，關(guān)注在校生健康體重，呼呼全社會(huì)共同關(guān)注學(xué)生健康問(wèn)題，請(qǐng)據(jù)圖回答問(wèn)題：

（1）營(yíng)養(yǎng)：你的人生正處在青春期階段，此階段是人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要時(shí)期，除了要調(diào)節(jié)好自己的心理變化外，還需要全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)，“全面”是指攝取的營(yíng)養(yǎng)素種類齊全；“平衡”是指攝取的____。正值青春期，我們每天要多吃“平衡膳食寶塔”（如圖一所示）中的____層食物，因這些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)，該營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用是____，同時(shí)還應(yīng)多關(guān)注食品安全。

（2）運(yùn)動(dòng)：運(yùn)動(dòng)所需要的能量主要來(lái)自圖一的____層代表的食物，因?yàn)樵搶邮澄锼�含�?/span>____物質(zhì)較多，其消化終產(chǎn)物進(jìn)入肌細(xì)胞中逐步分解釋放能量的主場(chǎng)所是____。食物中所含能量的多少可以用食物燃燒放出的熱能使水溫升高的方法來(lái)測(cè)定，為了測(cè)定不同食物所含能量的多少，小張同學(xué)設(shè)計(jì)了圖二所示裝置。下表是他的實(shí)驗(yàn)記錄。

食物名稱	花生仁	黃豆	核桃仁	大米
質(zhì)量（克）	2	2	2	2
水（毫升）	30	30	30	30
溫度上升（℃）	20.2	3.4	30.1	1.3

①已知1毫升水每升高1℃需吸收4.2焦的熱能，計(jì)算可知1克黃豆所含的能量是___。

②事實(shí)上，實(shí)驗(yàn)所測(cè)出的食物含的熱量與它實(shí)際含的熱量相差很大，請(qǐng)分析原因：_____。

Answer 1

【答案】各種營(yíng)養(yǎng)素的量合適，與身體的需要平衡 C、D 構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，有利于生長(zhǎng)發(fā)育及損傷細(xì)胞的修復(fù)和更新 A 糖類 線粒體 214.2J 部分熱量散失到周圍環(huán)境中，或有些食物沒(méi)有完全燃燒等原因

【解析】

（1）合理膳食利于人體的健康成長(zhǎng)，否則偏食等不合理的膳食習(xí)慣會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。

（2）平衡膳食寶塔的第一級(jí)是含糖類豐富的食物，第二級(jí)是含維生素和無(wú)機(jī)鹽豐富的蔬菜、水果類，第三級(jí)和第四級(jí)的食物含有豐富的蛋白質(zhì)，第五級(jí)是油脂類食物。我們所吃的食物能為人體提供糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素等，據(jù)此解答。

（1）青春期是人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要時(shí)期，除了要調(diào)節(jié)好自己的心理變化外，還需要全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)，“全面”是指攝取的營(yíng)養(yǎng)素種類齊全；“平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量合適，與身體的需要平衡。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)；青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，因此應(yīng)多食用“平衡膳食寶塔”中第C、D層的食物，這些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)。因這些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)，該營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，有利于生長(zhǎng)發(fā)育及損傷細(xì)胞的修復(fù)和更新，同時(shí)還應(yīng)多關(guān)注食品安全。

（2）運(yùn)動(dòng)所需要的能量主要來(lái)自圖一的A層代表的食物，因?yàn)樵搶邮澄锼�含的糖類物質(zhì)較多，其消化終產(chǎn)物進(jìn)入肌細(xì)胞中逐步分解釋放能量的主場(chǎng)所是線粒體。食物中所含能量的多少可以用食物燃燒放出的熱能使水溫升高的方法來(lái)測(cè)定，為了測(cè)定不同食物所含能量的多少，小張同學(xué)設(shè)計(jì)了圖二所示裝置。

①已知1毫升水每升高1℃需吸收4.2焦的熱能，計(jì)算可知1克黃豆所含的能量是：（30×3.4×4.2）÷2═214.2J。

②實(shí)驗(yàn)所測(cè)出的食物含的熱量與它實(shí)際含的熱量相差很大，這是因?yàn)椴糠譄崃可⑹У街車�環(huán)境中，或有些食物沒(méi)有完全燃燒等原因。