Question

【題目】下表為“唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用”的幾組實(shí)驗(yàn)記。

（1）在表格內(nèi)填寫實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象_______（選填“變藍(lán)”或“不變藍(lán)”）。

（2）①號(hào)和②號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象說(shuō)明了什么？ _______。

（3）③號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象說(shuō)明了什么？ _______。

（4）此實(shí)驗(yàn)說(shuō)明了什么？_______。

Answer 1

【答案】變藍(lán) 變藍(lán) 不變藍(lán) 變藍(lán) 溫度過(guò)低或過(guò)高唾液淀粉酶都不能消化淀粉 溫度37度唾液淀粉酶才能消化淀粉 溫度對(duì)唾液淀粉酶有影響

【解析】

（1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)是在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力。一般來(lái)說(shuō)，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組。沒(méi)有處理的就是對(duì)照組。對(duì)照實(shí)驗(yàn)所要探究的條件就是實(shí)驗(yàn)的唯一變量。

（2）解答此題可以從唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用的實(shí)驗(yàn)的方法步驟，確定、控制變量，設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)→37℃水浴→滴加碘液→觀察和分析現(xiàn)象→得出結(jié)論入手。

（1）淀粉遇碘變藍(lán)色，麥芽糖遇碘不會(huì)變藍(lán)。①號(hào)試管在0℃條件下，因溫度太低，唾液淀粉酶的活性很低，影響唾液淀粉酶對(duì)淀粉的分解，滴加碘液后，會(huì)變藍(lán)。②號(hào)試管在80℃條件下，因溫度太高，唾液淀粉酶的活性會(huì)喪失，影響唾液淀粉酶對(duì)淀粉的分解，滴加碘液后，會(huì)變藍(lán)。③號(hào)試管唾液中含有唾液淀粉酶，在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖，因此③號(hào)試管滴加碘液不變藍(lán)。④號(hào)試管沒(méi)有唾液，淀粉沒(méi)有分解，滴加碘液變藍(lán)。

（2）酶的活性受溫度的影響，溫度過(guò)低或過(guò)高都會(huì)影響酶的活性甚至使酶喪失活性，①號(hào)試管處于低溫環(huán)境中，酶不能發(fā)揮催化作用，試管中的淀粉不會(huì)被分解，因此滴加碘液變藍(lán)色；②號(hào)試管處于高溫環(huán)境中，唾液淀粉酶的活性會(huì)喪失，淀粉不會(huì)被消化，滴加碘液會(huì)變藍(lán)色；因此①號(hào)和②號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象說(shuō)明溫度影響唾液淀粉酶的活性，溫度過(guò)低或過(guò)高唾液淀粉酶都不能消化淀粉。

（3）③號(hào)試管處于適宜的溫度（37℃，是酶活性最適的溫度）環(huán)境中，淀粉被分解，滴加碘液后不變藍(lán)。結(jié)合（2）的分析可知溫度過(guò)低或過(guò)高唾液淀粉酶都不能消化淀粉，所以③號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象說(shuō)明：溫度37度唾液淀粉酶才能消化淀粉。

（4）從實(shí)驗(yàn)設(shè)置來(lái)看，③號(hào)、④號(hào)試管是以唾液為變量形成的一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，目的是探究唾液對(duì)淀粉的消化作用；③號(hào)試管與①號(hào)、②號(hào)試管是以溫度為變量形成對(duì)照實(shí)驗(yàn)，目的是探究溫度（低溫或高溫）對(duì)唾液淀粉酶活性的影響，③號(hào)試管與①號(hào)、②號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)旨在探究溫度（低溫和高溫）對(duì)唾液淀粉酶活性的影響以及唾液對(duì)淀粉的消化作用。所以此實(shí)驗(yàn)說(shuō)明溫度對(duì)唾液淀粉酶有影響。