Question

米飯是沒有甜味的，但在口腔中卻出現(xiàn)了甜味，原因是（　�。�

A．米飯中的糖類變成了氨基酸

B．米飯中的糖類變成了麥芽糖

C．米飯中的糖類變成了葡萄糖

D．米飯中的糖類變成了甘油

Answer 1

分析：此題根據(jù)糖類的代謝過程去分析判斷，并根據(jù)唾液的成分進(jìn)行分析．

解答：解：A、米飯和饅頭中含有淀粉，淀粉的分解產(chǎn)物不是氨基酸，所以該選項(xiàng)不符合題意；
B、唾液中含有淀粉酶，它是一種消化液，含有淀粉酶，將食物中的部分淀粉催化水解為麥芽糖，麥芽糖有甜味，所以該選項(xiàng)符合題意；
C、唾液中不含麥芽糖酶，含有淀粉酶，能將食物中的部分淀粉催化水解為麥芽糖，所以該選項(xiàng)不符合題意；
D、米飯中的糖類分解產(chǎn)物不是甘油，甘油是脂肪的分解產(chǎn)物，所以該選項(xiàng)不符合題意；
故選：B．

點(diǎn)評(píng)：“吃得營(yíng)養(yǎng)，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，人們把對(duì)健康飲食的追求提上了生活的日程，所以對(duì)六大營(yíng)養(yǎng)素的考查也成了熱點(diǎn)之一，特別是六大營(yíng)養(yǎng)素包括的種類、生理功能、食物來源、代謝過程、缺乏癥，攝入時(shí)的注意事項(xiàng)等內(nèi)容．