Question

【題目】隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，各種微生物在生產(chǎn)生活中的應(yīng)用越來越廣泛，下面是常見的一些微生物，請據(jù)圖分析作答。

（1）制作面包或饅頭時，應(yīng)用到的生物技術(shù)是_____技術(shù)，利用到的微生物是[_____]______。而制作酸奶時，利用到的另一種微生物與[_____]結(jié)構(gòu)相似。

（2）花生、玉米等子粒保存不當(dāng)，上面長出了某些種類的黃曲霉，吃了可能使人、畜致癌，圖中可表示黃曲霉結(jié)構(gòu)的是[_____]。

（3）大家熟悉的青霉素是一類常用的抗生素，它是從[_____]______的培養(yǎng)液中提取出來的。而C常被科學(xué)家利用作載體，在基因工程中培育出新品種的生物，與B細(xì)胞相比，它在結(jié)構(gòu)上最大的不同點是______。

Answer 1

【答案】發(fā)酵 B 酵母菌 D A E 青霉 沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)

【解析】

（1）微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到曲霉，制味精要用到棒狀桿菌，利用青霉可以提取出青霉素等。

（2）圖中A表示曲霉、B表示酵母菌、C表示病毒、D表示細(xì)菌、E表示青霉；C與ABDE相比，沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)；D與ABE相比沒有成形的細(xì)胞核。據(jù)此解答。

（1）發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。制作面包和饅頭時為了增加面包和饅頭的松軟度，增加口感，在制作過程中加入上圖中的B酵母菌進行發(fā)酵。而制作酸奶時，利于乳酸菌的發(fā)酵。乳酸菌是沒有成形細(xì)胞核的原核生物，與上圖中的D在結(jié)構(gòu)上相似。

（2）有些真菌對人類是有益的，許多真菌對人類是有害的。如花生、玉米等糧食上易生長一種黃曲霉，這種霉能產(chǎn)生強致癌物質(zhì)，所以，發(fā)霉的花生、玉米等食物不能食用。上圖中的A的結(jié)構(gòu)表示黃曲霉，是多細(xì)胞的真核生物。

（3）青霉素是一類廣譜抗生素，它是從E青霉的培養(yǎng)液中提取出來的。圖中的C是病毒，常被科學(xué)家利用作載體，在基因工程中培育出新品種的生物，與B細(xì)胞相比，它在結(jié)構(gòu)上最大的不同點是：沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)。