Question

【題目】某小組為了研究酵母菌的發(fā)酵作用，制作了四個裝置：在四個相同的瓶子中加入等量的相應(yīng)物質(zhì)，進行攪拌，并在瓶口處套上相同大小的擠癟氣球，置于相應(yīng)溫度下，一段時間后觀察現(xiàn)象。

（1）出現(xiàn)如圖現(xiàn)象的最可能是裝置______，瓶中產(chǎn)生的氣體是_____。

（2）根據(jù)A和D裝置可以提出的探究問題是酵母菌的生活需要______嗎？

（3）酵母菌和細菌都是單細胞生物，可是酵母菌不屬于細菌的原因是其細胞結(jié)構(gòu)中有______。

（4）以下食品制作中，與酵母菌無關(guān)的是______。

A．饅頭B．面包C．啤酒D．酸奶

（5）制作泡菜時，需要加入的微生物是___，制作泡菜時將其置入壇子中密封數(shù)天，這是為了制造_____的環(huán)境。

（6）日常生活中我們常把肉類、魚類、蔬菜等食品放入冰箱保存，這種保存方法依據(jù)的原理是_______。

Answer 1

【答案】A 二氧化碳 適宜的溫度 成形的細胞核 D 乳酸菌 無氧 低溫抑制細菌真菌的繁殖和生長

【解析】

（1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗。根據(jù)變量設(shè)置一組對照實驗，使實驗結(jié)果具有說服力。一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組，沒有處理,的就是對照組。

（2）酵母菌在溫度適宜、有氧時，能把葡萄糖被徹底分解為二氧化碳、水、大量能量（蒸饅頭、面包的原理），所以有氣泡產(chǎn)生。

,（1）A裝置酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳氣體，B裝置沒有酵母菌不能產(chǎn)生二氧化碳，C裝置缺少葡萄糖酵母菌不能發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳；D裝置溫度過低酵母菌不能分解葡萄糖，因此產(chǎn)生二氧化碳出現(xiàn)如圖現(xiàn)象的最可能是裝置A。

（2）A和B裝置唯一不同的變量是酵母菌，其他條件都相同。A和D裝置唯一不同的變量是溫度，因此A和D裝置可以探究酵母菌的生活（生長、繁殖）需要適宜的溫度。所以根據(jù)A和D裝置可以提出的探究問題是酵母菌的生活（生長、繁殖）需要適宜的溫度？

（3）細菌沒有成形的細胞核，只有DNA集中的區(qū)域；酵母菌是真菌細胞內(nèi)有成形的細胞核。因此“酵母菌和細菌都是單細胞生物”，可是酵母菌不屬于細菌的原因是其細胞結(jié)構(gòu)中有成形的細胞核。

（4）饅頭、面包、啤酒，都與酵母菌發(fā)酵有關(guān)；酸奶是利用乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的。因此與酵母菌無關(guān)的是酸奶，故選D。

（5）微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風味，還不改變菜的品質(zhì)。制作泡菜時都是將其密封數(shù)天，這是為了制造無氧的環(huán)境。

（6）食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。針對不同食品的特性采取不同的方法。把肉類、魚類、蔬菜等食品放入冰箱保存，其原理是低溫抑制細菌和真菌的生長和繁殖。