Question

腌肉能存放長久的原因是（　　）

• A、腌肉內(nèi)水分少
• B、腌肉內(nèi)的鹽分對細菌有營養(yǎng)作朋
• C、腌肉上的細菌水分被濃鹽水奪去后死去
• D、腌肉上的細菌繁殖速度很慢

Answer 1

分析：食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．

解答：解：因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．腌肉能存放長久的原因是在高鹽分的情況下大部分細菌失水死亡，其它細菌繁殖速度很慢．
故選：C

點評：分清生活中具體實例微生物滋生的原因及貯存方法．