Question

腌肉能存放長久的原因是（　　）

A．腌肉內水分少

B．腌肉上的細菌繁殖速度很慢

C．腌肉內的鹽分對細菌有毒殺作用

D．腌肉上的細菌體內水分被濃鹽水奪去

Answer 1

因食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．腌肉能存放長久的原因是在高鹽分的情況下細菌繁殖速度很慢．
故選：B