Question

2．某同學(xué)在瓊脂培養(yǎng)基上接種后進(jìn)行培養(yǎng)，用以檢測(cè)不同環(huán)境中細(xì)菌真菌的存在．
請(qǐng)回答：
（1）接種前培養(yǎng)基應(yīng)該是無(wú)菌狀態(tài)，實(shí)驗(yàn)前經(jīng)過(guò)了高溫滅菌處理后才達(dá)到此狀態(tài)的．
（2）食品的腐敗主要是有細(xì)菌和真菌引起的，這些細(xì)菌和真菌可以從食品中獲得有機(jī)物，并在食品中生長(zhǎng)和繁殖，導(dǎo)致食品的腐爛．防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖．
（3）假設(shè)你手上此刻有100個(gè)細(xì)菌，細(xì)菌的繁殖速度按每30分繁殖一代計(jì)算，在沒有洗手的情況下，4小時(shí)后你手上的細(xì)菌數(shù)目是多少B．
    A、12800     B、25600     C、51200    D、無(wú)法計(jì)算．

Answer 1

分析 （1）細(xì)菌和真菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機(jī)物．因此首先要配制含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基，可以用牛肉汁加瓊脂熬制，然后把培養(yǎng)基和所有用具進(jìn)行高溫滅菌，以防雜菌對(duì)實(shí)驗(yàn)的干擾，為防止高溫殺死細(xì)菌、真菌，要等冷卻后，再進(jìn)行接種，接種后放在溫暖的培養(yǎng)箱中進(jìn)行恒溫培養(yǎng)．注意：定期觀察并詳細(xì)記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象．
（2）食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝．
（3）細(xì)菌是靠分裂進(jìn)行生殖的，也就是一個(gè)細(xì)菌分裂成兩個(gè)細(xì)菌．長(zhǎng)大以后又能進(jìn)行分裂．在環(huán)境適宜的時(shí)候，不到半小時(shí)，細(xì)菌就能分裂一次．一個(gè)細(xì)菌分裂N次的個(gè)數(shù)是1×2^N．

解答 解：（1）接種前培養(yǎng)基應(yīng)該是無(wú)菌狀態(tài)，實(shí)驗(yàn)前經(jīng)過(guò)了高溫滅菌處理后才達(dá)到此狀態(tài)的．
（2）食品的腐敗主要是有細(xì)菌和真菌引起的，這些細(xì)菌和真菌可以從食品中獲得有機(jī)物，并在食品中生長(zhǎng)和繁殖，導(dǎo)致食品的腐爛．防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖．
（3）細(xì)菌的繁殖速度按每30分繁殖一代計(jì)算，在沒有洗手不影響細(xì)菌生活的情況下，4小時(shí)手上的細(xì)菌分裂了8次．假設(shè)你手上此刻有100個(gè)細(xì)菌，4小時(shí)后你手上的細(xì)菌數(shù)目═100×2⁸═25600（個(gè)），故選B．
故答案為：（1）高溫滅菌
（2）殺死；抑制
（3）B

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握細(xì)菌、真菌的培養(yǎng)過(guò)程和防止食品腐敗的原理以及細(xì)菌的生殖方式．