Question

17．小明發(fā)現米飯煮熟的過程主要是淀粉糊化的過程（即淀粉顆粒吸水膨脹，再蒸發(fā)水分變軟）．為了知道大米到底在水溫幾攝氏度時開始糊化，小明進行如下實驗：
【實驗步驟】
①取等質量、相同品種的大米五份．
②分別放入相同類型的保溫杯．
③保溫杯中分別注入等質量的水，水溫分別為20℃、40℃、60℃、80℃、100℃，保溫20分鐘．
④倒出大米觀察并記錄．實驗結果如表：

水溫/℃	20	40	60	80	100
軟硬變化	無變化	無變化	無變化	大部分變軟	全部變軟
米粒大小	無變化	無變化	輕微膨脹	明顯膨脹	明顯膨脹

（1）根據如表，大米開始明顯糊化的溫度是80℃．
（2）本實驗中需要的測量工具有秒表、溫度計．（寫出2種）
（3）為了進一步確定大米開始明顯糊化的溫度．請設計簡要的實驗方案在60℃-80℃之間設置6組不同的溫度如：63℃、66℃、69℃、72℃、75℃、78℃，重復以上實驗步驟．

Answer 1

分析 （1）科學探究的一般過程：提出問題、作出假設、制定計劃、實施計劃、得出結論、表達和交流．
（2）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組，沒有處理是的就是對照組．

解答 解：（1）由表中數據可知：大米開始明顯糊化的溫度是80℃．
（2）本實驗主要是探究淀粉糊化的過程所以需要的測量工具有秒表和溫度計（天平 量筒）；
（3）在60℃-80℃之間設置6組不同的溫度如：63℃、66℃、69℃、72℃、75℃、78℃，重復以上實驗步驟．
故答案為：（1）80℃；
（2）秒表；溫度計；
（3）在60℃-80℃之間設置6組不同的溫度如：63℃、66℃、69℃、72℃、75℃、78℃，重復以上實驗步驟．

點評 此題綜合性強，只有全面掌握基礎知識，才能靈活解答．