Question

【題目】膳食攝入不均衡，活動(dòng)量不足，青少年肥胖率逐年上升。這是一份較為合理的早餐食譜： 幾塊面包、一杯牛奶、適量的蔬菜和水果。請(qǐng)據(jù)圖回答：

（1）食譜中的面包，從圖（二）“平衡膳食寶塔”來(lái)看，屬于______類（填字母），圖（一）中曲線_____能表示它含有的主要成分的消化過(guò)程。

（2）曲線乙表示______的消化分解過(guò)程，該物質(zhì)最終消化分解為_______。

（3）為了合理營(yíng)養(yǎng)，請(qǐng)?zhí)岢鲆粭l具體的建議：_______。

Answer 1

【答案】A 甲 蛋白質(zhì) 氨基酸 多吃蔬菜和水果，每日飲食以谷類為主，遠(yuǎn)離垃圾食品。（具體建議即可，但如“什么東西都要吃”“健康飲食”以及“合理營(yíng)養(yǎng)” “多運(yùn)動(dòng)”不給分）

【解析】

食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收過(guò)程：

“平衡膳食寶塔”是根據(jù)平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來(lái)，由下往上A層為谷物類，主要提供淀粉等糖類，能提供能量；B層為瓜果蔬菜類主要提供維生素；C層為肉類等動(dòng)物性食品；D層為奶制品、豆制品，CD層主要提供蛋白質(zhì)；E層為油脂類。合理營(yíng)養(yǎng)是指 由食物中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素與身體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過(guò)多。

（1）圖（二）平衡膳食寶塔是根據(jù)平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來(lái)，由下往上A層為谷物類，主要提供淀粉等糖類，能提供能量；B層為瓜果蔬菜類主要提供維生素；C層為肉類等動(dòng)物性食品；D層為奶制品、豆制品，CD層主要提供蛋白質(zhì)；E層為油脂類。食譜中的面包，屬于A谷物類，其內(nèi)含豐富的淀粉，淀粉的消化從口腔就開(kāi)始了，圖（一）表示的是淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化，甲曲線從口腔就開(kāi)始上升，表示是淀粉的消化。乙曲線從胃開(kāi)始上升，表示是蛋白質(zhì)的消化。丙曲線上升的最晚，從X小腸才開(kāi)始上升，表示的是脂肪的消化。因此，食譜中的面包，從圖（二）“平衡膳食寶塔”來(lái)看，屬于A類，圖（一）中曲線甲能表示它含有的主要成分的消化過(guò)程。

（2）蛋白質(zhì)的消化是從胃開(kāi)始，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃以后，在胃液的作用下進(jìn)行初步消化后進(jìn)入小腸，曲線乙表示蛋白質(zhì)的消化，該物質(zhì)最終被消化分解的產(chǎn)物是氨基酸。

（3）合理營(yíng)養(yǎng)是指 由食物中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素與身體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過(guò)多。因此，為了合理營(yíng)養(yǎng)，提出一條具體的建議：多吃蔬菜和水果，每日飲食以谷類為主，遠(yuǎn)離垃圾食品。