Question

【題目】小芳學(xué)著媽媽做饅頭：將適量酵母粉與面粉混勻后，加入適量清水揉和成面團(tuán)，然后將面盒放入溫水鍋中。為了使面團(tuán)發(fā)得更快，她將溫水鍋中的水換成了剛燒開(kāi)的熱水。一段時(shí)間后將面團(tuán)取出做成饅頭。結(jié)果，小芳蒸出的饅頭不如媽媽做得松軟多孔。請(qǐng)分析回答：

（1）分析上面的過(guò)程，小芳不成功的原因是____________________________________。

（2）小芳經(jīng)過(guò)思考提出了如下問(wèn)題：溫度會(huì)影響酵母菌的生活嗎？請(qǐng)針對(duì)這一問(wèn)題作出假設(shè)是______________________________。

（3）小芳設(shè)計(jì)了實(shí)驗(yàn)進(jìn)行探究：她在一杯溫開(kāi)水中加入一大勺糖和小包酵母，進(jìn)行攪拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，將一個(gè)小氣球擠癟后套在瓶口，把裝置放在溫暖的環(huán)境中。一段時(shí)間后瓶?jī)?nèi)液體冒出氣泡，氣球脹大(如圖所示)。

瓶?jī)?nèi)液體冒出的氣體是__________。小芳設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)存在不科學(xué)的地方，請(qǐng)你指出來(lái)______________________________。

Answer 1

【答案】換成的熱水使面團(tuán)溫度過(guò)高，不利于酵母菌的生活 溫度會(huì)影響酵母菌的生活 二氧化碳 實(shí)驗(yàn)過(guò)程中缺少對(duì)照組

【解析】

（1）酵母菌等微生物需要適宜的溫度，溫度太高或太低，都會(huì)影響其生長(zhǎng)和繁殖，分析上面的過(guò)程，小芳不成功的原因是她換成的熱水使面團(tuán)溫度過(guò)高，不利于酵母菌的生活，影響去發(fā)酵．

（2）在做出假設(shè)時(shí)，我們根據(jù)已有的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，一般做出正面的假設(shè)，本題可假設(shè)：溫度會(huì)影響酵母菌的生活．

（3）她在一杯溫開(kāi)水中加入一大勺糖和小包酵母，進(jìn)行攪拌，酵母菌會(huì)發(fā)酵分解葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳和水，二氧化碳是氣體，以氣泡的形式冒出；小芳設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)存在明顯不科學(xué)的地方，那就是沒(méi)有對(duì)照組．不能通過(guò)對(duì)比得出科學(xué)的結(jié)論．