Question

20．將富含蛋白質(zhì)的牛肉片分別投入盛有下列混合消化液的杯中，能最快分解牛肉片的是（　�。�

• A． 胃液和胰液
• B． 胃液和腸液
• C． 胰液和腸液
• D． 胃液、胰液和腸液

Answer 1

分析 食物中含有的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，維生素、水和無(wú)機(jī)鹽等小分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收．

解答 解：蛋白質(zhì)在消化道被消化的過(guò)程是：蛋白質(zhì)的消化是從胃開(kāi)始的，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃以后，在胃液的作用下進(jìn)行初步消化后進(jìn)入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸；唾液中只含有消化淀粉的唾液淀粉酶，對(duì)蛋白質(zhì)沒(méi)有消化作用．因此參與蛋白質(zhì)消化的消化液有胃液、腸液、胰液．選項(xiàng)D含有消化蛋白質(zhì)的消化液種類最多．
故選：D．

點(diǎn)評(píng) 口腔中的唾液只含有唾液淀粉酶，能夠?qū)Φ矸燮鸪醪降南�化作用，�?duì)蛋白質(zhì)和脂肪沒(méi)有消化作用．