Question

4．某實驗小組為驗證酵母菌的發(fā)酵作用及其影響因素，設計了如表中的實驗方案，在四個相同的瓶子中分別裝入等量的相應物質，攪拌均勻，在四個瓶口處套上相同的氣球并密封，置于相應的溫度下，一段時間后觀察到如下現(xiàn)象．請分析后回答下列問題：

裝置	物質	溫度	現(xiàn)象
①	水+葡萄糖+酵母菌	25℃	有氣泡產(chǎn)生，氣球脹大
②	水+葡萄糖	25℃	沒有氣泡產(chǎn)生，氣球不脹大
③	水+酵母菌	25℃	沒有氣泡產(chǎn)生，氣球不脹大
④	水+葡萄糖+酵母菌	0℃	沒有氣泡產(chǎn)生，氣球不脹大

（1）表中可作為驗證酵母菌發(fā)酵作用的一組對照實驗是①②（填裝置序號）；可作為探究影響酵母菌發(fā)酵因素是一組對照實驗是①④（填裝置序號）．
（2）請根據(jù)上述實驗推斷出酵母菌生存需要的條件是適宜的溫度，一定的葡萄糖（或營養(yǎng)物質）；．
（3）酵母菌可以把葡萄糖轉化為二氧化碳和酒精，所以常用來釀酒或制作饅頭．
（4）研究發(fā)現(xiàn)，酵母菌在缺氧的條件下繁殖和生長時，細胞內線粒體數(shù)量逐代減少．當重新獲得充足的氧氣和養(yǎng)分供應時，線粒體數(shù)量迅速增加，酵母菌的代謝和生長旺盛，繁殖速度加快．請分析線粒體數(shù)量增加，使酵母菌的代謝、生長和繁殖加快的原因是線粒體數(shù)目迅速增多，使有氧呼吸加強，能為各種生命活動提供能量，促進生命活動過程．．

Answer 1

分析 （1）酵母菌在溫度適宜、有氧時，能把葡萄糖被徹底分解為二氧化碳、水、大量能量（蒸饅頭、面包的原理）．所以有氣泡產(chǎn)生．
（2）對照實驗在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據(jù)變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．

解答 解：（1）①和②作為一組對照實驗，變量是酵母菌，其他條件都相同，因此探究的是酵母菌的作用．酵母菌能將葡萄糖分解，產(chǎn)生二氧化碳氣體，以此作出假設．因此表中可作為驗證酵母菌發(fā)酵作用的一組對照實驗是①②．①、④唯一不同的變量是溫度，①溫室適宜25℃，④溫度過低（0℃）因此可選①和④兩支試管為一組探究酵母菌的發(fā)酵作用需要適宜的溫度（生長、繁殖）需要適宜的溫度．
（2）請根據(jù)上述實驗推斷出酵母菌發(fā)酵需要的條件是需要適宜的溫度和一定的葡萄糖．
（3）做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳和酒精，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空．
（4）線粒體是細胞的能量轉換器．它是呼吸作用的場所，將儲存在有機物中的化學能釋放出來，為細胞的生命活動提供能量．呼吸作用是生物的共同的特征，任何活細胞都在不停地進行呼吸作用．研究發(fā)現(xiàn)，酵母菌在缺氧的條件下繁殖和生長時，細胞內線粒體數(shù)量逐代減少．當重新獲得充足的氧氣和養(yǎng)分供應時，線粒體數(shù)量迅速增加，酵母菌的代謝和生長旺盛，繁殖速度加快．原因是線粒體數(shù)目迅速增多，使有氧呼吸加強，能為各種生命活動提供能量，促進生命活動過程．
故答案為：（1）①②；①④；
（2）適宜的溫度，一定的葡萄糖（或營養(yǎng)物質）；
（3）二氧化碳和酒精；
（4）線粒體數(shù)目迅速增多，使有氧呼吸加強，能為各種生命活動提供能量，促進生命活動過程．

點評 解答此題的關鍵是理解掌握發(fā)酵現(xiàn)象、酵母菌的作用，確定實驗變量，設置對照實驗．