Question

夏天做熟的食品很快就會(huì)腐敗變質(zhì)，俗稱“變餿了”．這是什么原因呢？自17世紀(jì)發(fā)現(xiàn)微生物后，人們相信微生物是導(dǎo)致食物變質(zhì)的原因．對(duì)此，法國(guó)生物學(xué)家巴斯德（1822-1895）進(jìn)行了認(rèn)真地實(shí)驗(yàn)研究．他得出微生物不是由食品自然產(chǎn)生而是來(lái)自于空氣．下圖是某生物小組模擬巴斯德著名的“鵝頸瓶”實(shí)驗(yàn)示意圖．A瓶、B瓶?jī)?nèi)都裝有煮沸放冷的肉湯．

（1）一段兒時(shí)間后會(huì)發(fā)現(xiàn)A瓶?jī)?nèi)肉湯

 

，B瓶?jī)?nèi)肉湯

 

，可見(jiàn)，“鵝頸瓶”中彎曲玻璃管的作用是

 

．
（2）實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照組控制的實(shí)驗(yàn)變量是

 

．
（3）為什么在實(shí)驗(yàn)前要把肉湯煮沸

 

．
（4）為了進(jìn)一步證明該實(shí)驗(yàn)的結(jié)論，可對(duì)A瓶進(jìn)行怎樣的處理

 

，能得到與B瓶相同的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象．
（5）假如肉湯中含有大腸桿菌，當(dāng)接種少量大腸桿菌用LB液體培養(yǎng)基培養(yǎng)時(shí)，培養(yǎng)液中出現(xiàn)

 

現(xiàn)象時(shí)，說(shuō)明大腸桿菌已大量增殖．為進(jìn)一步確定大腸桿菌的數(shù)量可采用

 

法．
（6）假如肉湯中含有酵母菌，當(dāng)在一定量的酵母菌培養(yǎng)液中剛開(kāi)始培養(yǎng)時(shí)，抽樣鏡檢，視野下如圖甲所示（圖中小點(diǎn)代表酵母菌）．將容器放在適宜溫度下恒溫培養(yǎng)5小時(shí)后，稀釋100倍，再抽樣鏡檢，視野下如乙圖所示．
根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果判斷，培養(yǎng)5小時(shí)后，酵母菌種群密度增加

 

倍左右．
（7）酵母菌液放入血球計(jì)數(shù)板直接計(jì)數(shù)，測(cè)得的數(shù)目是

 

A．活細(xì)胞數(shù)       B．死細(xì)胞數(shù)          C．菌落數(shù)            D．細(xì)胞總數(shù)．

Answer 1

分析：此題主要考查的是探究肉湯變質(zhì)是由空氣中細(xì)菌引起的實(shí)驗(yàn)．巴斯德利用鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)證明細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是由原已存在的細(xì)菌產(chǎn)生的．解答時(shí)結(jié)合題意和圖示從空氣中的細(xì)菌能否進(jìn)入A瓶、B瓶的不同點(diǎn)來(lái)切入．

解答：解：（1）A瓶雖然與空氣相通但細(xì)菌只落在鵝頸瓶的彎曲處，肉湯仍然保持新鮮；B瓶頸瓶是直的，空氣中的細(xì)菌進(jìn)入了肉湯，并大量繁殖，使肉湯變質(zhì)．可見(jiàn)，“鵝頸瓶”中彎曲玻璃管的作用是空氣可通過(guò)，細(xì)菌不能通過(guò)．
（2）由（1）可知，A瓶、B瓶除了有無(wú)細(xì)菌的條件不同外，其他條件都應(yīng)該相同，因此，實(shí)驗(yàn)中的變量是細(xì)菌，空氣中的細(xì)菌可以進(jìn)入B瓶作為實(shí)驗(yàn)組，不能進(jìn)入A瓶作為對(duì)照組．
（3）實(shí)驗(yàn)前要把肉湯煮沸是為了殺死肉湯中的細(xì)菌，排除細(xì)菌來(lái)源于肉湯本身，非實(shí)驗(yàn)因素對(duì)實(shí)驗(yàn)的干擾，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有可信度和說(shuō)服力．
（4）A瓶雖然與空氣相通但細(xì)菌只落在鵝頸瓶的彎曲處，肉湯仍然保鮮；而將其瓶頸打斷后，空氣中的細(xì)菌進(jìn)入了肉湯，并大量繁殖，使肉湯變質(zhì)． 
（5）稀釋涂布平板法是將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進(jìn)行培養(yǎng)．在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的微生物將被分散成單個(gè)細(xì)胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)的菌落．當(dāng)接種少量大腸桿菌用LB液體培養(yǎng)基培養(yǎng)時(shí)，培養(yǎng)液中出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象時(shí)，說(shuō)明大腸桿菌已大量增殖．
（6）用血球計(jì)數(shù)板進(jìn)行微生物密度估算是特殊方式的樣方法，因此，須統(tǒng)計(jì)格內(nèi)、相鄰兩邊及頂角的酵母菌；用這種方法統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)乙中密度約為甲中2倍，再乘以稀釋倍數(shù)（100倍），故乙中密度是甲的200倍． 
（7）利用血球計(jì)數(shù)板可測(cè)得一定容器內(nèi)的微生物個(gè)體數(shù)目，然后推出含菌數(shù)．（包括死細(xì)胞）選項(xiàng)D符合題意．
掛答案為：（1）新鮮（不變質(zhì)）；變質(zhì)（不新鮮）；空氣可通過(guò)，細(xì)菌不能通過(guò)；
（2）有無(wú)細(xì)菌；
（3）殺死肉湯中的細(xì)菌，排除細(xì)菌來(lái)源于肉湯本身（滅菌）；
（4）打斷瓶頸；
（5）渾濁；稀釋涂布平板（或稀釋涂布）；
（6）200；
（7）D．

點(diǎn)評(píng)：解此題的關(guān)鍵是理解掌握巴斯德利用鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)證明細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是由原已存在的細(xì)菌產(chǎn)生的．