Question

5．在城市和經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，因缺乏合理營養(yǎng)知識，膳食攝入不平衡．加上活動量不足，青少年肥胖率逐年上升．下面是一份較為合理的早餐食譜：幾塊面包、一杯牛奶、適量的蔬菜和水果．請據(jù)圖回答：

（1）食譜中的面包，從圖（一）“平衡膳食寶塔”來看，屬于A類（填字母）．圖（二）中曲線甲能表示它的消化過程．
（2）牛奶中含有豐富的蛋白質，青少年的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新都離不開它，因此應多食用圖（一）“平衡膳食寶塔”中的C類和D類（填字母）食物．
（3）圖（二）中，X表示消化道的部位是小腸．它是人體內消化道的最主要場所，它含有胰液、腸液及膽汁等多種消化液．
（4）多吃蔬菜水果，可以補充維生素，如果人體缺乏維生素A，就容易得夜盲癥，缺乏缺鐵，就容易得貧血，缺乏缺碘，就容易得地方性甲狀腺腫．

Answer 1

分析 觀圖可知：圖一：由下往上A層為谷物類，主要提供淀粉等糖類，能提供能量；B層為瓜果蔬菜類主要提供維生素；C層為肉類等動物性食品；D層為奶制品、豆制品，CD層主要提供蛋白質；E層為油脂類；圖二：甲曲線從口腔就開始上升，表示是淀粉的消化．乙曲線從胃開始上升，表示是蛋白質的消化．丙曲線上升的最晚，從胃后邊的x小腸才開始上升，表示的是脂肪的消化，據(jù)此解答．

解答 解：（1）、如左圖平衡膳食寶塔”是根據(jù)平衡膳食的原則轉化成各類食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來，由下往上A層為谷物類，主要提供淀粉等糖類，能提供能量；B層為瓜果蔬菜類主要提供維生素；C層為肉類等動物性食品；D層為奶制品、豆制品，CD層主要提供蛋白質；E層為油脂類．食譜中的面包，屬于A谷物類，其內含豐富的淀粉，淀粉的消化從口腔就開始了，右圖表示的是淀粉、蛋白質、脂肪的消化，甲曲線從口腔就開始上升，表示是淀粉的消化．乙曲線從胃開始上升，表示是蛋白質的消化．丙曲線上升的最晚，從胃后邊的x小腸才開始上升，表示的是脂肪的消化．
（2）、蛋白質是構成人體細胞的基本物質；人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質；青少年正處于生長發(fā)育的關鍵時期，對蛋白質的需求量較大，牛奶含豐富的蛋白質，青少年的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新都離不開它，因此應多食用圖（一）“平衡膳食寶塔”中的C類和D類（填字母）食物．
（3）、由（1）可知，x是小腸，是消化和吸收的主要場所，其內含有多種消化液，有胰液、腸液及膽汁等．
（4）蔬菜水果中含豐富的維生素，維生素對人體有重要的作用，缺乏易患相應的缺乏癥，如人體缺乏維生素A就容易得夜盲癥．無機鹽對人體也很重要，如果缺乏，也會引起相應的病癥，如缺鐵會造成缺鐵性貧血．缺乏含鈣的無機鹽，會造成佝僂��；缺乏含碘的無機鹽，會造成地方性甲狀腺腫．
故答案為：（1）A；甲
（2）蛋白質；D
（3）小腸；膽汁
（4）維生素A；缺鐵；缺碘

點評 解答此題的關鍵是理解平衡膳食寶塔的含義，以及營養(yǎng)物質的消化，并會識圖、分析，結合題意答題．