Question

4．某同學(xué)為了認(rèn)識(shí)食物腐敗的主要原因，探究食物保鮮的方法，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)裝置，如圖，請(qǐng)分析回答：

（1）本實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)了兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，分別是甲、乙、甲、丙．
（2）利用酒精加熱3只試管至煮沸3～5分鐘，其主要目的是殺死原有細(xì)菌．
（3）兩組實(shí)驗(yàn)中，該同學(xué)控制的實(shí)驗(yàn)變量分別是細(xì)菌、溫度；肉湯首先腐敗的裝置是甲；保存時(shí)間最長(zhǎng)的是丙，原因是丙試管處于低溫狀態(tài)下，抑制了細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖．
（4）通過該實(shí)驗(yàn)?zāi)愕贸霰４媸澄锏姆椒ㄊ敲芊夂偷蜏兀?

Answer 1

分析 （1）食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖．
（2）細(xì)菌的生存需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有機(jī)物．不同的細(xì)菌和真菌還要求某種特定的生活條件，例如有的需要氧氣，有的在有氧的條件下生命活動(dòng)會(huì)受到抑制．如醋酸菌是好氧性細(xì)菌，乳酸菌是厭氧性細(xì)菌．
（3）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．

解答 解：（1）、（3）甲試管與乙試管形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)的變量是細(xì)菌．甲試管與丙試管形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)的變量是溫度．甲中的玻璃管是直的，因此空氣中的微生物能通過豎直的玻璃管進(jìn)入到肉湯中，來分解肉湯中的有機(jī)物，使得肉湯腐敗變質(zhì)．而乙中的玻璃管是彎曲的，可以把空氣中的細(xì)菌等微生物阻擋在乙試管之外，從而使得乙試管中的肉湯保持新鮮．丙試管裝置同甲試管相同，但丙試管處于低溫狀態(tài)下，抑制了細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖，保存的時(shí)間較長(zhǎng)．
（2）在安置好裝置之后，利用酒精燈和其他儀器將試管內(nèi)的肉湯煮沸，其主要目的是殺死原有細(xì)菌．
（4）由（3）可知：密封和低溫可以保存食物．
故答案為：（1）甲、乙；甲、丙
（2）殺死原有細(xì)菌（高溫滅菌）
（3）細(xì)菌；溫度；甲；丙；丙試管處于低溫狀態(tài)下，抑制了細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖
（4）密封和低溫

點(diǎn)評(píng) 掌握食品腐敗的原因，了解對(duì)照實(shí)驗(yàn)的相關(guān)知識(shí)，仔細(xì)分析題意，就能正確解答．