Question

【題目】辣椒炒肉是一道受大眾喜愛的湖南名菜。

（1）如圖中，______曲線能表示瘦肉中主要有機物的消化；X曲線所代表食物中的____________成分被消化的過程；

（2）辣椒中的____________可預(yù)防壞血病，提高人體抵抗力；辣椒可以擴張血管，促進____________，所以有些人吃辣椒后會面紅耳赤甚至渾身冒汗．

（3）曉峰的晚餐是米飯和辣椒炒肉，從營養(yǎng)學(xué)角度來看，你認為該道食譜是否合理，并說明理由：__________________________。

Answer 1

【答案】 Z 淀粉 維生素C 血液循環(huán) 合理，理由是營養(yǎng)全面

【解析】圖中X表示淀粉的消化，Z表示蛋白質(zhì)的消化，Y表示脂肪的消化。

（1）瘦肉的主要成分試管蛋白質(zhì)，圖中Z表示蛋白質(zhì)的消化，蛋白質(zhì)的消化開始在胃中進行，在小腸內(nèi)消化后的最終產(chǎn)物是氨基酸。
（2）辣椒含維生素C最多．可預(yù)防壞血病，提高人體抵抗力，辣椒可以擴張血管，促進血液循環(huán)。
（3）食物中的營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、水、無機鹽和維生素。曉峰的晚餐是米飯和辣椒炒肉，米飯中富含淀粉，辣椒中含維生素C最多，肉中富含蛋白質(zhì)和脂肪，由此可見：此食譜合理、營養(yǎng)全面。