Question

7．請把下列防腐方法與食物用線連接起來

Answer 1

分析 由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，利用食物中的養(yǎng)分發(fā)育、繁殖．期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等．因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．由根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死微生物或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．對于不同的食品特點有不同的貯存出方法．

解答 解：①咸魚采用的是腌制法（用鹽溶液除去鮮魚中的水分）；
②肉腸采用的是真空包裝法（破壞需氧環(huán)境）；
③蘑菇采用的是脫水法（除去水分防止細菌和真菌生長的原理）；
④果脯采用的是滲透保鮮法（用糖溶液除去水分）；
⑤肉類罐頭采用的是罐藏法；
⑥臘肉類熟食采用的是曬制法、煙熏法；
⑦袋裝牛奶采用的是巴斯德消毒法（依據高溫滅菌的原理）．
故答案為：

點評 分清生活中具體實例微生物滋生的原因及貯存方法．