Question

6．溫度對(duì)蔬菜的保鮮影響較大．某生物活動(dòng)小組的同學(xué)為探究蔬菜保鮮的適宜溫度，在市場(chǎng)上買了一些新鮮青菜，平均分成了三等份，放在編號(hào)為1、2、3的塑料袋中，做了如下實(shí)驗(yàn)：

編號(hào)	溫度	時(shí)間	結(jié)果
1	-5℃	48h	凍爛
2	5℃	48h	與實(shí)驗(yàn)前基本相同
3	32℃	48h	腐爛

（1）此實(shí)驗(yàn)的變量是溫度．
（2）編號(hào)3中青菜腐爛變質(zhì)的根本原因是溫度過(guò)高．
（3）此實(shí)驗(yàn)，青菜保鮮的最適宜溫度為5℃．

Answer 1

分析 導(dǎo)致食物腐敗變質(zhì)的主要原因是微生物的生長(zhǎng)繁殖，因此，創(chuàng)設(shè)不利于微生物的生長(zhǎng)繁殖的環(huán)境條件，就能延長(zhǎng)食物的保存時(shí)間．

解答 解：（1）由題意可知，該實(shí)驗(yàn)的目的是探究青菜保鮮的適宜溫度，由表中信息可知，將新鮮青菜分成三等份，放在編號(hào)為1、2、3的塑料袋中，在不同的溫度條件下保存相同的時(shí)間，由此可知，此實(shí)驗(yàn)的變量是溫度．該實(shí)驗(yàn)可設(shè)置兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，一組是1號(hào)塑料袋與2號(hào)塑料袋；另一組是3號(hào)塑料袋與2號(hào)塑料袋．
（2）編號(hào)3中青菜腐爛變質(zhì)的根本原因是：溫度過(guò)高，適于細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)和繁殖，細(xì)菌和真菌分解食品中的有機(jī)物并在其中生長(zhǎng)繁殖所導(dǎo)致．
（3）由表中信息可知，只有青菜在5℃條件下保存48h，青菜基本沒(méi)有發(fā)生變化，說(shuō)明保存青菜的最適溫度是5℃．
故答案為：（1）溫度     （2）溫度過(guò)高        （3）5℃

點(diǎn)評(píng) 解此題的關(guān)鍵是根據(jù)題意，確定實(shí)驗(yàn)變量，設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)．