Question

【題目】下圖所示是面包的制作過程。（酵母菌在有氧的條件下，分解葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳和水；在缺氧的條件下，分解葡萄糖，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。酵母菌有氧發(fā)酵或無氧發(fā)酵受溫度影響明顯，酵母菌生活的最適溫度在30℃左右。）

(1)將生面團(tuán)保持在30℃，1小時(shí)后它的體積將會(huì)________

(2)酵母菌屬于_________類（細(xì)菌或真菌），它的細(xì)胞結(jié)構(gòu)包括_____________、細(xì)胞膜、_____________和細(xì)胞質(zhì)。

(3)下圖所示生物是____________，其基本結(jié)構(gòu)包括細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)，有的還有莢膜和鞭毛。

(4)若將面包置于一個(gè)溫暖而潮濕的地方，數(shù)天后面包表面出現(xiàn)許多黑色斑點(diǎn)，它們所屬的生物類群是真菌中的_____________。

Answer 1

【答案】增大（膨脹） 真菌、 細(xì)胞壁 、 細(xì)胞核 細(xì)菌 霉菌

【解析】

發(fā)酵現(xiàn)象是由微生物引起的，在無氧條件下，酵母菌能將葡萄糖分解為二氧化碳和酒精，這個(gè)過程叫做發(fā)酵；微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，如蒸饅頭、釀酒要用到酵母菌。

（1）在適宜的溫度下，酵母菌會(huì)分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此會(huì)使得面團(tuán)的體積變大。

（2）)酵母菌屬于真菌，它的細(xì)胞結(jié)構(gòu)包括細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞核和細(xì)胞質(zhì)。

（3）圖中所示生物是細(xì)菌，其基本結(jié)構(gòu)包括細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)，有的還有莢膜和鞭毛。

（4）將面包置于一個(gè)溫暖而潮濕的地方，數(shù)天后出現(xiàn)的許多黑色斑點(diǎn)，應(yīng)該是霉菌的菌落，因?yàn)槊咕�的菌落大，呈黑色、紅色、褐色等不同的顏色，而細(xì)菌的菌落小，多為白色。