右圖為發(fā)酵時(shí)酒精量隨環(huán)境溫度變化的曲線示意圖，據(jù)圖說法正確的是
  
A．溫度的高低都不會(huì)影響發(fā)酵產(chǎn)酒
B．適宜的溫度有利于酵母菌發(fā)酵產(chǎn)酒
C．適宜的溫度有利于乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)酒
D．產(chǎn)酒量隨溫度的升高而下降
B

試題分析：釀酒時(shí)要用到酵母菌，在無氧的條件下酵母菌才能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，酵母菌的生活需要適宜的溫度，過低會(huì)抑制酵母菌的生長(zhǎng)和繁殖，影響發(fā)酵，因此在適當(dāng)?shù)臏囟确秶鷥?nèi)，隨著溫度的升高，酵母菌的活性增強(qiáng)，利于發(fā)酵，產(chǎn)生較多的酒精，但隨著溫度的繼續(xù)升高，超過了酵母菌的最適宜溫度，溫度過高會(huì)抑制酵母菌的活性，直至殺死酵母菌，產(chǎn)酒量會(huì)慢慢降低。
點(diǎn)評(píng)：此題為基礎(chǔ)題，解答此題的關(guān)鍵是提高學(xué)生分析圖表信息的能力。
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

孝感米酒甜而不膩，氣味芬芳，是一種用糯米飯和酒藥釀制的風(fēng)味食品。下列判斷正確的是（  ）
A 孝感米酒只有在夏天才能生產(chǎn)
B. 酒藥中參與發(fā)酵的微生物只有酵母菌
C. 只有在密封條件下，酵母菌才能存活
D. 酵母菌不同于乳酸菌的突出特點(diǎn)是酵母菌有成型的細(xì)胞核

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

制作泡菜時(shí)通常用特殊的壇子，壇口必須加水，其目的是
A．隔絕空氣，抑制乳酸菌的繁殖B．阻止塵埃
C．造成缺氧的環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵D．提供水分，利于乳酸菌發(fā)酵

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

青霉素是著名的抗生素，發(fā)現(xiàn)它的科學(xué)家是
A．達(dá)爾文B．巴斯德C．孟德爾D．弗萊明

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

制作饅頭面包時(shí)，常用的是（   ）
A．酵母菌B．霉菌C．醋酸菌D．乳酸菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：連線題

左列中哪些菌類可制右列中的食品
A 乳酸菌       a 醋
B 醋酸菌       b 酸奶、泡菜
C 曲霉         c 醬油
D 酵母菌       d 面包、饅頭

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

制作四川泡菜時(shí)，要用特殊的壇子，壇子必須加水密封，密封的目的
A．隔絕空氣，抑制細(xì)菌繁殖B．制造缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵
C．阻止塵埃，防止污染D．防止污染，利于醋酸菌發(fā)酵

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

制作泡菜時(shí)，泡菜壇既要加蓋，還要用一圈水來封口，這樣做的目的是                                                     
A．隔絕空氣，抑制細(xì)菌生長(zhǎng)、繁殖
B．防止塵埃、細(xì)菌進(jìn)入壇內(nèi)
C．造成缺氧環(huán)境，抑制醋酸菌的發(fā)酵
D．造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：實(shí)驗(yàn)題

缺氧時(shí)，酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生____________________和_________________的過程稱為酒精發(fā)酵。

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