Question

17．有兩位同學(xué)探究了“饅頭在口腔中的變化”，其操作過程如下表所示．請你結(jié)合所學(xué)知識回答下列問題：

試管	實(shí)驗(yàn)材料	唾液	清水	處理方法
1	饅頭碎屑	2mL	0mL	攪拌，放入37℃的溫水，10分鐘后，滴加2滴碘液，搖勻
2	饅頭碎屑	0mL	2mL	攪拌，放入37℃的溫水，10分鐘后，滴加2滴碘液，搖勻
3	饅頭塊	2mL	0mL	不攪拌，放入37℃的溫水，10分鐘后，滴加2滴碘液，搖勻

（1）實(shí)驗(yàn)裝置為什么要放入37℃溫水中處理？37℃是酶發(fā)揮催化作用最適宜的溫度．
（2）實(shí)驗(yàn)中國，將3個試管中的饅頭處理成大小相同的原因是保證變量唯一．
（3）只模擬了牙的咀嚼和舌的攪拌的是2號試管．通過1號試管和2號試管的對照實(shí)驗(yàn)，可以證明唾液的作用．觀察到1號試管的現(xiàn)象是不變藍(lán)．
（4）營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入血液后，隨血液循環(huán)進(jìn)入組織細(xì)胞，通過呼吸作用分解，釋放能量供人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動．
（5）這兩位同學(xué)有進(jìn)行了如下圖的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，他們提出的問題是唾液淀粉酶對淀粉的消化受溫度的影響嗎？？比較而言，你認(rèn)為乙組實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)更合理，理由是有對照組，是一個對照實(shí)驗(yàn)．該組的設(shè)計(jì)也存在不完善之處，請你開動腦筋幫他們完善實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：增加一個實(shí)驗(yàn)組，將試管編號三，放在溫度為80℃的溫水中，其他條件與2號試管相同

Answer 1

分析 對照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對研究對象的影響時(shí)，對研究對象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．由表可知：1號試管和2號試管對照，實(shí)驗(yàn)變量是唾液；1號試管和3號試管對照，實(shí)驗(yàn)變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌．

解答 解：（1）將實(shí)驗(yàn)裝置放入37℃的溫水中是模擬人體的正常體溫，在此條件下，唾液中的唾液淀粉酶活力最強(qiáng)，將淀粉消化成麥芽糖．
（2）對照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對研究對象的影響時(shí)，對研究對象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．實(shí)驗(yàn)中，將3個試管中的饅頭處理成大小相同的原因是保證變量唯一．（3）由表可知：1號試管模擬了唾液的分泌，牙齒的咀嚼和舌的攪拌；2號試管只模擬了牙齒的咀嚼和舌的攪拌；3號試管只模擬了唾液的分泌；1號試管和2號試管對照，實(shí)驗(yàn)變量是唾液的有無，2號試管為對照組，說明了唾液在饅頭消化中的作用；淀粉遇碘變藍(lán)色，1號試管遇碘不變藍(lán)，原因是饅頭碎屑里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解為麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)．2號試管遇碘變藍(lán)，說明水對淀粉沒有消化作用．
（4）營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入血液后會隨血液循環(huán)進(jìn)入細(xì)胞，在細(xì)胞的線粒體上進(jìn)行呼吸作用，釋放能量，供人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動．
（5）由上圖可知，若要探究唾液對淀粉的消化作用，因此提出問題：唾液對淀粉有消化作用嗎？
該實(shí)驗(yàn)探究溫度過低或過高，都會影響唾液淀粉酶對淀粉的消化作用．所以設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)的唯一變量應(yīng)是溫度．由圖可知甲同學(xué)：沒有設(shè)計(jì)對照實(shí)驗(yàn)，不科學(xué)．乙同學(xué)科學(xué)，設(shè)計(jì)了對照實(shí)驗(yàn)只有一個變量--溫度．如果探究溫度對唾液淀粉酶催化作用的影響，則溫度為實(shí)驗(yàn)變量．酶的活性受溫度的影響，在低溫或高溫下，酶的活性低或喪失，淀粉不會被分解或分解不完全，滴加碘液后會變藍(lán)．為了保證實(shí)驗(yàn)效果明顯，試管的溫度可采取與37℃相距較大的高溫或較低溫度．還需要改進(jìn)的地方是：再設(shè)計(jì)一個溫度為100℃的同樣裝置．
故答案為：（1）37℃是酶發(fā)揮催化作用最適宜的溫度；
（2）保證變量唯一；
（3）2； 唾液； 不變藍(lán)；
（4）呼吸；
（5）唾液淀粉酶對淀粉的消化受溫度的影響嗎？乙；有對照組，是一個對照實(shí)驗(yàn)；增加一個實(shí)驗(yàn)組，將試管編號三，放在溫度為80℃的溫水中，其他條件與2號試管相同．

點(diǎn)評 解此題的關(guān)鍵是理解掌握饅頭在口腔中的變化的實(shí)驗(yàn)．