做泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的（??? ）

A．隔絕空氣，抑制乳酸菌的發(fā)酵

B．造成缺氧環(huán)境，抑制酵母菌的發(fā)酵

C．利于醋酸菌在缺氧環(huán)境下進行呼吸作用

D．造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵

 

【答案】

D

【解析】

試題分析：泡菜的發(fā)酵，主要是利用乳酸菌，故C錯誤，乳酸菌是異氧厭氧型細菌，故A錯誤，因此，做泡菜，密封壇口，是為了隔絕空氣，造成缺氧的環(huán)境，有利于酵母菌的生長，故D正確，B錯誤。

考點：本題考查發(fā)酵食品的制作原理，意在考查考生理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯(lián)系的能力。

 

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做泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封．密封壇口的根本目的是（　�。�

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（2007?淄博）做泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封．密封壇口的目的是（　�。�

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科目：初中生物 來源：2015屆江西上饒四中初二上期期末考試生物卷（解析版） 題型：選擇題

做泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的根本目的是

A．隔絕空氣，抑制細菌的繁殖

B．防止灰塵、細菌進入壇內

C．造成壇內缺氧環(huán)境，有利于乳酸菌的發(fā)酵

D．保溫、保濕

 

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科目：初中生物 來源：2014屆甘肅民勤縣第六中學初二上期期末考試生物卷（解析版） 題型：選擇題

做泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的根本目的是

A．隔絕空氣，抑制細菌的繁殖

B、防止灰塵、細菌進入壇內

C．造成壇內缺氧環(huán)境，有利于乳酸菌的發(fā)酵

D、保溫、保濕

 

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科目：初中生物 來源：2014屆云南騰沖縣第四中學初二上期期中考試生物卷（解析版） 題型：選擇題

做泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是  （   ）

A.隔絕空氣，抑制乳酸菌的發(fā)酵

B.造成缺氧環(huán)境，抑制酵母菌的發(fā)酵

C.利于醋酸菌在缺氧環(huán)境下進行呼吸作用

D.造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵

 

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