Question

【題目】在探究“口腔對淀粉的消化作用”時，某興趣小組同學(xué)展開了積極的討論，請分析回答：

（1）某同學(xué)提出了實驗的初步設(shè)想，經(jīng)過討論和交流，小組最終確定了如下實驗方案：取新鮮且大小相同的饅頭三小塊和3支相同的試管，按如圖所示的方法處理后，同時放入37℃的溫水中10分鐘。

①選用1號和2號試管作對照實驗時，是為了探究____對淀粉的消化作用。

②取出3支試管，分別滴加2滴碘液并搖勻，理想的實驗現(xiàn)象是1號試管無顏色變化原因是____。

（2）通過探究活動，你認(rèn)為吃飯時應(yīng)該做到____。

（3）把試管放入37℃水浴的目的是___。

（4）選用1號和3號試管作對照實驗，變量是____，在口腔中部分淀粉變成了麥芽糖，麥芽糖能否被小腸吸收？____。

Answer 1

【答案】唾液 淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部變成了麥芽糖 細(xì)嚼慢咽 模擬口腔里的溫度 牙齒的咀嚼 舌的攪拌 不能

【解析】

（1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗。根據(jù)變量設(shè)置一組對照實驗，使實驗結(jié)果具有說服力。一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組。沒有處理是的就是對照組。

（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在。

（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）。

（4）唾液淀粉酶對淀粉的消化作用的實驗的方法步驟：確定、控制變量，設(shè)置對照實驗→37℃水浴→滴加碘液→觀察和分析現(xiàn)象→得出結(jié)論。

（1）①選用1號和2號試管作對照實驗時，變量是唾液，唾液中的淀粉酶能消化淀粉，是為了探究唾液淀粉酶對淀粉的消化作用。

②由于1號試管中放入37℃的溫水中，酶的活性發(fā)揮最強。唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能將淀粉完全消化成麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍，所以1號試管無顏色變化。

（2）此實驗結(jié)論是：饅頭在口腔中變甜，是牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的分泌共同作用的結(jié)果。所以吃飯時候要細(xì)嚼慢咽。

（3）酶的活性受溫度的影響，溫度過高會使酶喪失活性，溫度過低會抑制酶的活性；因此將試管放入37℃水浴的目的是模擬口腔里的溫度。

（4）1號試管與2號試管形成了一組以牙齒的咀嚼、舌的攪拌為變量的對照實驗。淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部變成了麥芽糖，麥芽糖還不能被吸收。