Question

【題目】吃粽子是端午節(jié)的習(xí)俗，翠綠的葦葉裹著雪白的糯米，軟糯清甜。但是很多人認(rèn)為糯米不易消化，糯米的主要成分是淀粉。研究人員利用胰淀粉酶通過體外模擬消化的方法，了解糯米中淀粉的消化過程。

（1）步驟1是模擬口腔中______能將食物磨碎和攪拌，這一過程能夠加大食物和消化液的________。

（2）步驟2模擬的是淀粉在_________（器官）中的消化。

（3）步驟3水浴保溫是模擬_______，在這個溫度下，__________才能正常發(fā)揮作用。

（4）通過該實驗結(jié)果可知，糯米中淀粉的分解隨______變化的規(guī)律。

Answer 1

【答案】牙齒和舌 充分混合 小腸 在正常體溫下消化淀粉 淀粉酶 消化過程

【解析】

（1）米飯在口腔里咀嚼片刻后感覺有甜味，這是因為淀粉被分解成麥芽糖的緣故；

（2）胰島素能調(diào)節(jié)人體內(nèi)糖的代謝：促進(jìn)血糖合成糖元，加速血糖分解，降低血糖濃度，

（3）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗，根據(jù)變量設(shè)置一組對照實驗，使實驗結(jié)果具有說服力，一般來說，對實驗變量進(jìn)行處理的，就是實驗組，沒有處理的就是對照組。

食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程：

（1）實驗中將糯米研磨成粉制成米糊是模擬牙齒的咀嚼和舌的攪拌作用，這一過程使食物與唾液充分混合。

（2）胰腺分泌的胰液進(jìn)入小腸，在胰液和腸液的作用下，淀粉分解為葡萄糖。所以步驟2模擬淀粉在小腸內(nèi)的消化。

（3）消化酶消化食物需要適宜的溫度，在37℃的情況下，淀粉酶具有最好的催化作用，所以步驟3是模擬在正常體溫下消化淀粉。

（4）通過該實驗可以發(fā)現(xiàn)糯米中淀粉隨消化過程的變化，即淀粉在口腔中被唾液淀粉酶分解成麥芽糖，在胃中不進(jìn)行消化，在小腸中被胰液和腸液中的消化酶分解成葡萄糖。