Question

5．下面是某市名優(yōu)產(chǎn)品xxx火腿腸包裝上的說(shuō)明，請(qǐng)分析回答：

品  名	xxx火腿腸
保質(zhì)期	25度以下6個(gè)月
配  料	精肉、雞蛋、淀粉、白砂糖、大豆蛋白，食鹽、食用香精等
貯  存	置蔭涼干燥處
制造商	xxx（集團(tuán)）食品有限公司
凈含量	150克
地  址	xxx市xx區(qū)xxx鎮(zhèn)
生產(chǎn)日期	2006.06.15

（1）購(gòu)買(mǎi)火腿腸時(shí)，從食品安全考慮，應(yīng)首先關(guān)注包裝上的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期．
（2）發(fā)現(xiàn)包裝已經(jīng)膨脹的火腿腸，能否食用，為什么？不能，因?yàn)橐呀?jīng)變質(zhì)．
（3）從配料中看出，火腿腸含有較豐富的蛋白質(zhì)，它是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)．他被使用后，在人體內(nèi)最終被消化成的產(chǎn)物是什么？氨基酸．
（4）為增加營(yíng)養(yǎng)，在食品中添加一種或幾種營(yíng)養(yǎng)素可以預(yù)防一些疾病的發(fā)生．如在食鹽中加碘，可有效的預(yù)防什么病的發(fā)生？地方性甲狀腺腫．

Answer 1

分析 食品安全是指：防止食品污染；預(yù)防食物中毒．包括防止食品在生產(chǎn)過(guò)程中被農(nóng)藥等污染，蔬菜瓜果必須清洗干凈；不吃有毒的食物（發(fā)芽的馬鈴薯、毒蘑菇）； 防止食品被細(xì)菌等污染，食用前要加熱煮熟；保持廚房和餐具的清潔衛(wèi)生；買(mǎi)經(jīng)檢疫合格的食品．應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上有關(guān)是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠(chǎng)家和廠(chǎng)家地址等內(nèi)容．

解答 解：（1）購(gòu)買(mǎi)袋裝食品，注意出廠(chǎng)日期和保質(zhì)期，可以了解食品是否過(guò)期，保證食用的安全．
（2）不能，發(fā)現(xiàn)包裝膨脹，說(shuō)明有細(xì)菌繁殖；
（3）火腿腸主要由精肉等加工而成，含有大量的蛋白質(zhì)．蛋白質(zhì)在人消化道中被消化的場(chǎng)所是胃和小腸，消化后的產(chǎn)物是氨基酸．
（4）碘是合成甲狀腺激素的原料．人飲食中缺碘，會(huì)使人甲狀腺增生腫大．導(dǎo)致地方性甲狀腺腫．食鹽加碘，可以有效預(yù)防這種病的發(fā)生．
故答案為：
（1）保質(zhì)期；生產(chǎn)日期
（2）不能，因?yàn)橐呀?jīng)變質(zhì)；
（3）蛋白質(zhì)；氨基酸；
（4）地方性甲狀腺腫

點(diǎn)評(píng) 解此題的關(guān)鍵是理解食品安全的含義．食品安全是當(dāng)今社會(huì)關(guān)注的重要熱點(diǎn)之一，會(huì)運(yùn)用所學(xué)的生物知識(shí)分析、解釋現(xiàn)實(shí)生活中的相關(guān)問(wèn)題．