Question

11．下表是成年人李甲的平日食譜及食譜中主要營(yíng)養(yǎng)成分的含量，分析回答下列問(wèn)題：

食物種類(lèi)	日攝入量（克）	每100克食物中的含量
		蛋白質(zhì)（克）	維生素C（毫克）	鈣（毫克）	鐵（毫克）
饅頭	1000	8		28	3.2
青菜	500	1.2	24	32	1.4
牛奶	100	3	1	104	0.4
豬肉	100	12		6	1.6

（1）營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究提出：成年人的蛋白質(zhì)供給量應(yīng)不少于80克/天，鈣供給量應(yīng)不少于800毫克/天，若李甲長(zhǎng)期按該食譜進(jìn)食，攝入的蛋白質(zhì)能否滿足需要？能，有無(wú)可能患缺鈣癥有可能？若缺鈣會(huì)患什么��？佝僂�。�
（2）李甲攝食后，其中的蛋白質(zhì)在體內(nèi)充分消化、吸收，參與消化蛋白質(zhì)的消化液包括胃液、腸液、胰液．
（3）為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類(lèi)，并形象地設(shè)計(jì)為“平衡膳食寶塔”，從塔基到塔頂依次是A、C和D、E、B．（A米飯、面條等主食；B牛奶；C蔬菜；D水果；E蛋豆魚(yú)肉等）
（4）肝炎患者厭吃油膩的食物，原因是膽汁的分泌量大量減少，影響脂肪的消化．

Answer 1

分析 合理膳食指的是由食物中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素與身體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過(guò)多．根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類(lèi)食物．

解答 解：（1）若李明長(zhǎng)期按該食譜進(jìn)食，每天攝入的蛋白質(zhì)量═1000÷100×8+500÷100×1.2+100÷100×3+100÷100×12═80+6+3+12═101（克/天），大于80克/天．因此每天攝入的蛋白質(zhì)能滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需要；每天鈣的攝入量═1000÷100×28+500÷100×32+100÷100×104+100÷100×6═280+160+104+6═550（毫克/天）═0.55克/天，小于0.8克/天，因此每天攝入的鈣的量應(yīng)不少于于0.8克/天，有可能患缺鈣癥．缺鈣易患佝僂病．
（2）蛋白質(zhì)在體內(nèi)開(kāi)始消化的部位是胃，在胃液的作用下被初步消化為多肽，進(jìn)入小腸后在腸液和胰液的作用下，最終被消化為氨基酸．
（3）在：“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，由下往上①層為谷類(lèi)，主要提供淀粉等糖類(lèi)；②層為瓜果蔬菜類(lèi)主要提供維生素；③層為肉類(lèi)等動(dòng)物性食品；④層為奶制品、豆制品，③④層主要提供蛋白質(zhì)；⑤層為油脂類(lèi)，能提供脂肪．A米飯、面條等主食能糖類(lèi)；C蔬菜；D水果主要提供維生素；B牛奶和E蛋豆魚(yú)肉主要提供蛋白質(zhì)．可見(jiàn)順序是：A、C和D、E、B．
（4）肝臟分泌的消化液是膽汁，膽汁中不含消化酶，但能將脂肪乳化成脂肪微粒，從而促進(jìn)脂肪的消化．患肝炎后，膽汁的分泌量大量減少，影響脂肪的消化，所以肝炎病人怕吃油膩食物．
故答案為：
（1）能；有可能；佝僂病；
（2）胃液、腸液、胰液；
（3）A、C和D、E、B
（4）膽汁的分泌量大量減少，影響脂肪的消化

點(diǎn)評(píng) 解答此類(lèi)題目的關(guān)鍵是提高收集信息，分析處理數(shù)據(jù)的能力．